Brioche réveil matin

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Brioche réveil matinRecette créée le dimanche 24 avril 2016 à 07h11

PRÊT EN

5 min
Accessible
8 pers.
Eco.
Délicieux

8 Notes

3
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TEMPS ROBOT

4 min 40 s

FROID

16 h

CUISSON

30 min

Le matin ou en début d'après-midi :

Ingredients
500 gramme(s) de farine de type T55

500 gramme(s) de farine de type T55

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de levure fraîche de boulanger émiettée

20 gramme(s) de levure fraîche de boulanger émiettée

2 oeufs

2 oeufs

200 gramme(s) de lait entier

200 gramme(s) de lait entier

100 gramme(s) de de beurre mou

100 gramme(s) de de beurre mou

20 gramme(s) de farine T55

20 gramme(s) de farine T55

6 étapes
1
Pour une belle brioche :

Mettez dans le bol la farine, le sel, le sucre, les œufs, le lait et la levure.
Programmez 30 secondes, vitesse 2.
30 s      
2      
2
Puis pétrissez 2 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
3
Ajoutez le beurre mou puis réglez 2 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
4
Enfin, ajoutez par l'orifice, 20 g de farine et réglez 10 secondes, fonction pétrissage pour permettre de mieux décoller la pâte ensuite.
Petrissage :    
10 s      
5
A l'arrêt de la minuterie, sortez la pâte du bol.
Celle-ci est très élastique et s'enlève très facilement : n'hésitez pas à démonter les lames pour ne rien perdre !
Étalez-la sur le roul'pat en un rectangle de 36 x 56 cm que vous recoupez en 8 petits rectangles de 18 x 7.
Ensuite, vous pliez en 2 chaque rectangle qui deviennent ainsi des rectangles de 9 x 7.
Enfin, vous roulez ces derniers rectangles en escargots qui mesurent 7 cm de hauteur.
Disposez-les dans le moule à génoise de 24 cm de diamètre posé sur une plaque perforée : vous en mettez un au centre, puis vous répartissez les 7 autres tout autour en prenant soin de bien les espacer car ils vont prendre du volume lors de la levée.
Couvrez d'un film alimentaire et réservez-les au réfrigérateur.
6
Si la technique du pliage vous semble compliquée, faites un boudin, recoupez-le en 8 pâtons que vous boulez.
Puis vous mettez ceux-ci dans le moule en les espaçant comme indiqué précédemment.

Le soir avant de vous coucher :

Ingredients
1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

1 c.à.s de lait

1 c.à.s de lait

2 étapes
1
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la brioche de jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait.
Mettez la brioche dans le four (elle n'a pas trop changé de volume, c'est normal, le froid a stoppé l'activité des levures) et programmez ce dernier pour qu'il démarre 30 mn avant l'heure du réveil, à 180 °C (th. 6) pendant 25 mn.
Vous vous levez avec une bonne odeur de brioche cuite!

PS : Pour celles et ceux qui n'ont pas de four programmable, vous ferez cuire votre brioche à votre réveil...la bonne odeur arrivera plus tard...
2
NB : Le temps optimum de levée entre le moment où vous mettrez votre brioche au four et le moment où elle va cuire est de 7 heures environ.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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3 commentaires
alinette
Aline Turpault
Conseillère Guy Demarle

Pouvons nous utiliser la levure Guy Demarle, si oui , à quel moment l’incorporer ?
Merci d’avance

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Aline,
si vous utilisez une levure sèche de boulangerie de Guy demarle, vous la mettez à l'étape 1 comme indiqué dans le déroulé.
Le pétrissage qui suit permettra de bien l'incorporer tout comme une levure fraîche de boulanger.

alinette
Aline Turpault
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Merci Pour le partage de cette recette , délicieuse brioche qui vous motive à sortir du lit , n’étant pas très au point avec le pliage, j’ai fait des boules .