Brioche pétillante

marieclaudelefebvre
Marie Claude Lefebvre
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Brioche pétillanteRecette créée le lundi 11 mars 2019 à 15h49
15 minSimple10 pers.Eco.

PRÊT EN

15 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 10 s

CUISSON

30 min

REPOS

2 h 30

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) d'eau pétillante

    250 gramme(s) d'eau pétillante

    1 sachet(s) de de levure brioche demarle

    1 sachet(s) de de levure brioche demarle

    500 gramme(s)  farine

    500 gramme(s) farine

    60 gramme(s) de  sucre en poudre

    60 gramme(s) de sucre en poudre

    1 sachet(s) de   sucre vanillé

    1 sachet(s) de sucre vanillé

    60 gramme(s)  beurre

    60 gramme(s) beurre

    1 oeuf

    1 oeuf

    100 gramme(s) de de pépites de chocolat

    100 gramme(s) de de pépites de chocolat

    1 c.à.s  lait

    1 c.à.s lait

    5 étapes
    1
    verser l'eau dans le bol, ajouter le sachet de levure pâte briochée. Faites chauffer 20 secondes, température 40°, vitesse 2
    20 s      
    40 °C      
    2      
    2
    Ajouter la farine. Mélangez 20 secondes, vitesse 2.
    20 s      
    2      
    3
    Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, le beurre et l'oeuf. Petrir pendant 2 mn.
    Petrissage :    
    2 min      
    4
    Ajouter les pépites de chocolat, pétrissez à nouveau 30 secondes
    Petrissage :    
    30 s      
    5
    Transvaser la pâte dans un cul-de-poule, couvrez-le d'une toile de cuisson et laissez lever 1h30 à température ambiante.
    Déposez la pâte sur la roulpat, façonnez 4 pâtons.
    Dégazez la pâte puis former des boules.
    Déposer les boules dans le moule à cake (ou à bûche)
    Laissez de nouveau lever à température ambiante pendant 1 h.
    Badigeonnez le dessus de la brioche avec le lait.
    Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°, pendant 30 mn.
    Démouler la brioche sur une grille.

    Pour obtenir un effet "marbré" comme sur la photo, laissez gonfler la pâte dans le bol. Celui ci étant tiède, les pépites vont fondre.
    Bon appétit !

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