Brioche légère

jacqueline8549
Jacqueline Guedon
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Brioche légèreRecette créée le dimanche 1 novembre 2015 à 17h40

PRÊT EN

6 min
Simple
10 pers.
Eco.
Très bon

9 Notes

5
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TEMPS ROBOT

5 min 45 s

CUISSON

25 min

REPOS

3 h 30

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de lait

3 entiers oeuf(s)

3 entiers oeuf(s)

de 120 g gramme(s) de sucre

de 120 g gramme(s) de sucre

500 gramme(s) de farine T55

500 gramme(s) de farine T55

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

90 gramme(s) de beurre demi-sel

90 gramme(s) de beurre demi-sel

1 c.à.s de Rhum

1 c.à.s de Rhum

1 c.à.c d'extrait de vanille ou 1sachet de sucre vanillé

1 c.à.c d'extrait de vanille ou 1sachet de sucre vanillé

1 et 1/2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

1 et 1/2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

6 étapes
1
mettez dans le bol le lait, le sucre et les oeufs
35 s      
40 °C      
3      
2
mélangez la levure à la farine et versez dans le bol afin de mélanger les ingrédients
10 s      
4      
3
Commencer le pétrissage
Petrissage :    
2 min      
4
Couper le beurre froid en morceaux et l'incorporer
Petrissage :    
2 min      
5
Dans le verre doseur mélanger les parfums et verser dans le bol
Petrissage :    
1 min      
6
Placer le gobelet et laisser reposer dans le bol jusqu'a ce que le gobelet se soulève environ 2h . (si vous avez besoin du cook’in mettre dans un récipient avec une toile SILPAT dessus)
Préchauffer le four à 40°
Rompre la pâte (c’est-à-dire travailler là pour faire sortir l’air)
faire 9 boules de 75 à 80gr et une grande avec la pâte restante.
Mettre les boulettes autour de votre moule puis la plus grande boule au milieu.
Mettre au four 10 min à 40° puis laisser tranquillement doubler dans le four éteint,

Sortir votre brioche du four et chauffer celui-ci à 180° ,dorer à l'oeuf battu avec un peu de lait Décorer au choix
Cuire à 180° 20 à 25 min.

Suggestion :vous pouvez faire une brioche dans un grand moule (type moule part)ou 2 plus petites 1 tresse dans le moule à cake et le reste dans le moule marguerite


Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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5 commentaires
alinette
Aline Turpault
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Merci Jacqueline, toujours une réussite, ma brioche préférée.

alinette
Aline Turpault
Conseillère Guy Demarle

Merci Jacqueline, toujours une réussite, ma brioche préférée.

mimi2828
mimi2828

La brioche de jacqueline Guedon Très bonne et facile à realiser

maritev_0152
maritev_0152

La première fois j'ai essayé de faire la tresse, mais elle n'a pas du tout levé à la cuisson. La fois suivante j'ai fait des briochettes et une grosse brioche et là super réussite, mes petits-enfants disent merci Jacqueline.

jacqueline8549
Jacqueline Guedon
Conseillère Guy Demarle

merci d'avoir persister!!!