Sortir le Tang Zhong 2 h avant pour qu'il soit à température ambiante
2
Dans le bol du robot, mélanger la levure avec le lait tiède.
3
Ajouter tous les ingrédients + tang Zhong et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique
4
Laisser lever couvert d'un torchon humide dans une pièce chaude et sans courant d'air. 1h30-2 h: la pâte doit doubler de volume
5
Sur le roul pat fariné, diviser la pâte en 6 pâtons que vous bouler. (Bien se fariner les mains, la pâte est un peu collante.)
6
Avec un rouleau, étaler chaque pâtons en une bande que vous allez rouler comme un escargot. Soit vous poser chaque pâtons dans une empreinte du moule 6 cakes OHRA ou vous les posez côte à côte dans un grand moule rectangulaire à pain.
7
Couvrir, faire pousser 1 h sous un linge humide. Dorer avec un jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait et cuire 35-40 minutes dans un four préchauffé à 160 degrés.
8
Après 25 minutes de cuisson, j'ai couvert la brioche d'une toile de cuisson car elle était déjà bien dorée
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