• Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et la levure. • Ajoutez le lait tiède et l’œuf. • Pétrissez 2 min à vitesse 1, puis 6 min à vitesse 2. • Incorporez le beurre pommade en morceaux, puis pétrissez 8 min à vitesse 2 jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. • Couvrez et laissez lever 1 h : la pâte doit doubler de volume.

• Dégazez légèrement la pâte, puis divisez-la en 6 portions. Si la pâte est collante, placez-la au frais. • Sur une toile pâtissière graduée, étalez chaque portion en un carré de 15 × 15 cm. • Tartinez 2 càs de pâte à tartiner, puis ajoutez 15 g de chocolat noir et 10 g de noisettes grillées hachées au couteau. • Roulez la pâte bien serré. • Coupez le boudin dans la longueur, puis torsadez les deux brins. • Déposez la torsade dans une empreinte du moule 6 cakes hauts Ohra et répétez l’opération pour les autres portions. • Laissez lever 45 min à 1 h. • Enfournez 25 min à 180°C. • Lorsque les brioches sont tièdes, portez à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole. • Badigeonnez le dessus des brioches avec ce sirop pour une finition brillante et gourmande.