Mettre le lait et la levure dans le bol. L'étape est programmée 30 secondes 40°C vitesse 2.

Mettre la farine, le sucre, les oeufs et le mascarpone dans le bol. L'étape est programmée 20 secondes vitesse 1.

Puis pétrir. L'étape est programmée 2 minutes fonction pétrin.

Retirer la pâte du bol, former une boule sur le roul'pat et la mettre dans un cul-de-poule. Laisser lever couvert d'une toile 40 minutes. Mettre la pâte sur le roul'pat fariné et la dégazer. Poser le moule AIR grands ronds SF2217 sur la plaque perforée. Couper la pâte en 24 morceaux d’environ 40 gr chacun et 6 morceaux de pâte d'environ 12 gr, bouler toutes les parts. Disposer 4 grosses boule dans chaque formes et une petite au centre. Laisser pousser 40 min. Badigeonner d'un peu de lait chaque brioche avant d'enfourner et y parsemer du sucre perlé . Pendant ce temps là préchauffer le four à 150°C. Faire cuire 35 minutes. Attendre un peu avant de démouler sur une grille. Bonne dégustation