Avec 1 base de pâte à brioche je fais 2 brioches dans le moule Bûche + 1 moule Cake. Le but est qu’elle gonfle bien.

*1 pâte à brioche (Guy Demarle)
Faire la pâte. La laisser lever dans un endroit tiède. La mettre au frais 1 heure.

*Préparer la garniture :

1 garniture chocolat avec :
-120 g de beurre
-130 g de chocolat noir
-50 g de sucre
Faire fondre l’ensemble et laisser refroidir au moins 30 min avant.

Etaler la pâte à brioche au rouleau (epaisseur 0,5 cm pour faire un grand rectangle de 30x40 cm.
Etaler un peu de garniture au chocolat à l’aide de la spatule.
Faire un boudin sur la longueur.
Couper le ensuite en 2 dans le sens de la longueur en laissant le chocolat en haut.
Faconner une tresse avec les 2 boudins..
Mettre dans le moule cake.

Laisser lever à nouveau au moins 30 min en couvrant d'un linge.
Ensuite préchauffer le four à 180 degrés. Enfourner les brioches pendant 35 min.

Pendant ce temps faire un sirop avec 50 g de sucre et 50 g d'eau.
Badigeonner à la sortie à l'aide d'un pinceau les brioches....
Régalez Vous!!

Étape 2