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Brioche au levainRecette créée le lundi 30 mars 2020 à 13h46

PRÊT EN

17 h
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

4
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TEMPS ROBOT

5 min 30 s

FROID

15 h

CUISSON

35 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

520 gramme(s) de farine

520 gramme(s) de farine

160 gramme(s) de levain

160 gramme(s) de levain

80 gramme(s) de sucre blond

80 gramme(s) de sucre blond

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

100 gramme(s) de beurre salé

100 gramme(s) de beurre salé

5 étapes
1
Ne vous laissez pas déstabiliser par la durée de repos de cette recette. La levée au froid est de loin la plus pratique. La seule chose que vous ayez à faire c'est d'anticiper. Mais pour le reste c'est un jeu d'enfant et le résultat est top.

Si vous n'avez pas encore de levain, je vous recommande le site suivant : https://nicrunicuit.com/faire/fermenter/jattends-un-levain/

La recette vous permettra d'obtenir 2 brioches.

Alors on y va?
Commençons par la préparation de la pâte :
Sortez le beurre du frigo et verser le lait.
1 min      
40 °C      
1      
2
Ajoutez la farine, le levain, le sucre, les œufs et mélanger.

Concernant le levain, j'utilise un levain épais. Il faudra donc adapter le rapport farine / lait si vous utilisez un levain liquide.
30 s      
3      
3
Puis pétrir.
Petrissage :    
2 min      
4
Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau.
Petrissage :    
2 min      
5
Boulez et déposez la pâte dans un grand récipient hermétique ou un saladier recouvert de la toile de cuisson ou d'un torchon humide.
Vous pouvez avant cela découper la pâte en 2 afin d'obtenir 2 parfums (une nature par exemple et une où vous ajoutez des pépites de chocolat / des zestes d'agrumes / de la fleur d'oranger... etc)

Déposer le plat au frigo pour une quinzaine d'heures.

Sortez votre plat du frigo. Si ce n'est déjà fait, séparez la pâte en deux et façonnez vos brioches.

Idées de façonnage :
* Sur la toile de cuisson : séparer la pâte en 3, former 3 boudins et les tresser en scellant les extrémités que vous rabattez en dessous.
* Dans le moule à cake : séparer la pâte en 4 et façonner 4 petite boules que vous disposez les une à côté des autres dans le moule.

Laisser reposer sous un torchon propre 1h à 1h30 selon la température.
Préchauffer le four à 180° et cuire 20mn, baisser la température à 160° et cuire encore 15mn.

Vous pouvez avant d'enfourner :
- grigner la pâte ;
- badigeonner vos brioche de jaune d'oeuf ;
- saupoudrer les brioches de sucre perlé / de pépites de chocolat / de décorations en sucre...

À la sortie du four laisser refroidir les brioches sur une grille.

Bon appétit!
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/194-kit-recette-fait-maisonhttps://boutique.guydemarle.com/194-kit-recette-fait-maison
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4 commentaires
danielleguydemarle
danielleguydemarle

Délicieux

Excellente recette. Nous nous sommes régalés.

vesco
Emmanuelle Vesco
Conseillère Guy Demarle

J'en suis ravie! 😊 Merci beaucoup d'avoir pris le temps de m'en faire part. ❤

laurene_0210
laurene_0210

Délicieux

La meilleure brioche que j'ai fait jusqu' présent! Et l'occasion d'utiliser le levain 😋

vesco
Emmanuelle Vesco
Conseillère Guy Demarle

Merci beaucoup pour votre retour et ce très joli compliment! ❤
Depuis que je fais du levain je n'utilise plus que ça, il suffit juste d'anticiper un peu, mais ça en vaut la peine. 😊