Brandade parmentière de bacalao (morue)

i-Cook'in
Brandade parmentière de bacalao (morue)Recette créée le mercredi 14 mars 2018 à 14h05

PRÊT EN

27 min
Simple
6 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

27 min

CUISSON

25 min

Pour la cuisson des pommes de terre et de la morue

Ingredients
700 gramme(s) d'eau

700 gramme(s) d'eau

1 cube de bouillon de légumes méditerranéens

1 cube de bouillon de légumes méditerranéens

850 gramme(s) de pommes de terre

850 gramme(s) de pommes de terre

1 gousse(s) d'ail.

1 gousse(s) d'ail.

600 gramme(s) de morue (bacalao) dessalée

600 gramme(s) de morue (bacalao) dessalée

3 étapes
1
Dans le bol, verser l'eau et le cube de bouillon aux légumes (méditerranéens pour ma part) . Dans le panier inox, placer les pommes de terre épluchées et coupées en cubes, la gousse d'ail. Fermer le bol avec le cuit-vapeur directement. Précuire 15 minutes - 140°C - vitesse 2. (pour CK 20 minutes - 120°C - vitesse 2.)
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
15 min      
140 °C      
2      
2
Retirer la peau des filets de morue (bacalao) dessalée, couper en gros cubes. Placer dans le cuit-vapeur. Prolonger la cuisson de 10 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
10 min      
120 °C      
2      
3
Retirer le cuit-vapeur et le panier inox. Conserver le bouillon de cuisson.

Pour la brandade de bacalao (morue)

Ingredients
200 gramme(s) de bouillon de cuisson conservé

200 gramme(s) de bouillon de cuisson conservé

 les pommes de terre cuites et l'ail

les pommes de terre cuites et l'ail

 les morceaux de morue (bacalao)

les morceaux de morue (bacalao)

1 oeuf

1 oeuf

 du sel fin de Guérande

du sel fin de Guérande

 du poivre 5 baies (moulin)

du poivre 5 baies (moulin)

25 gramme(s) de huile d'olive

25 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de beurre doux

30 gramme(s) de beurre doux

2 ou 3 brins de persil frais

2 ou 3 brins de persil frais

1 étape
1
Dans le bol vide, verser le bouillon de cuisson. Ajouter les pommes de terres cuites, l'ail et les morceaux de morue cuits. Ajouter l’œuf, le sel, le poivre, le beurre, l'huile d'olive et le persil frais ciselé (feuilles uniquement) avec les ciseaux à herbes. Mixer 2 minutes - vitesse 5 en mélangeant avec la spatule en même temps (sans verre doseur).
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
2 min      
5      
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarlehttps://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarle
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire