Recettes de grand-mère

Corinne BINET (Ottoki)

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le dimanche 5 juillet 2020 à 14h44

			€€€
30 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

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TEMPS ROBOT

18 min 15 s

FROID

1 h

CUISSON

17 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Boulettes de viande sauce italienne
Cook time: 17 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Pour recevoir, Cuisine du monde, Sans gluten, Recettes de grand-mère
Ingredients: 1 gousse(s) + 1 gousse(s) d'ail; 2 + 1 échalote(s); 3 brin(s) + 3 brin(s) de persil; 100 gramme(s) de mie de pain; 1 c.à.s + parmesan râpé; 350 gramme(s) + 350 gramme(s) de viande hachée; 2 oeufs entiers; sel à convenance; poivre; 45 gramme(s) de pain sec; 50 gramme(s) d'huile d'olive; 500 gramme(s) de pulpe de tomate(s); 1 c.à.c de concentré de tomate(s); 5 feuille(s) de basilic; sel et poivre à votre convenance; 100 gramme(s) d'eau; pâtes fraîches; quelques feuilles de basilic

A propos

IngredientsListe de courses

1 gousse(s) + 1 gousse(s) d'ail

2 + 1 échalote(s)

3 brin(s) + 3 brin(s) de persil

100 gramme(s) de mie de pain

1 c.à.s + parmesan râpé

350 gramme(s) + 350 gramme(s) de viande hachée

2 oeufs entiers

sel à convenance

poivre

45 gramme(s) de pain sec

50 gramme(s) d'huile d'olive

500 gramme(s) de pulpe de tomate(s)

1 c.à.c de concentré de tomate(s)

5 feuille(s) de basilic

sel et poivre à votre convenance

100 gramme(s) d'eau

pâtes fraîches

quelques feuilles de basilic

11 étapes

Qui n'aime pas la gastronomie italienne ? Les boulettes de viande à la sauce tomate sont un plat typique de la gastronomie paysanne de Calabre, en Italie. Elles sont parfaites pour utiliser des restes de viande...

A accompagner de pâtes cuites al'dente, pour rester dans la tradition italienne !

A vos i-Cook'in !

Pour environ 36 boulettes

Dans le bol mettre :

1 gousse d'ail + 2 échalotes + 3 brins de persil + 100 g de mie de pain coupée en morceaux + 1 CS de parmesan râpé.

Pendant que le robot est en route, jeter 350 g de viande hachée (perso, j'ai mis du bœuf mais vous pouvez mettre moitié bœuf moitié porc).

Le robot est programmé : 25 sec VIT 6 en vous aidant de la spatule.

Accessoire(s) :

25 s

Ajouter encore 350 g de viande hachée.

Le robot est programmé de nouveau 25 sec VIT 6.

25 s

Vider le bol dans un grand cul-de-poule. Y ajouter 2 œufs + sel + poivre, mélanger à la main puis réserver au froid 1 h (facultatif).

Façonner des boulettes de la taille d'une noix d'environ 20 à 25 g chacune. A réserver.

Mettre le verre doseur. Mixer 45 g de pain sec pour en faire de la chapelure. Le robot est programmé 25 sec VIT 7.

Rouler les boulettes dans la chapelure et les disposer dans le panier inox. Réserver.

25 s

Dans le bol, mettre :

1 gousse d'ail + 1 échalote + 3 brins de persil + 50 g d'huile d'olive.

Le robot est programmé 10 sec VIT 6.

Le robot est programmé 2 min à 110°C VIT 5.

2 min

110 °C

Dans le bol, ajouter 500 g de pulpe de tomate* + 1 cc de concentré de tomate + 5 feuilles de basilic hachées avec le ciseaux à fines herbes + sel et poivre à convenance + 100 g d'eau.

* j'utilise les boîtes de marque "Mutti" ou bien, faites votre sauce tomate "maison", quand c'est la pleine saison des tomates, c'est encore meilleur.

Déposer la panier inox avec les boulettes dans le bol du robot.

Le robot est programmé 10 min à 120°C. VIT 2.

Accessoire(s) :

Image introuvable

10 min

120 °C

Placer les boulettes du fond au-dessus du panier.

Le robot est programmé 5 min à 120°C. VIT 2.

5 min

120 °C

Vider le contenu du panier et du bol dans un plat creux afin que les boulettes s'imprègnent encore des saveurs de la sauce tomate. Les saupoudrer de parmesan râpé et mettre quelques feuilles de basilic pour le décor.

Servir avec des pâtes fraîches saupoudrées de parmesan ou de spaghettis au beurre, par exemple.

Bon appétit !