Bouillon épicé au cabillaud et ses légumes

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Bouillon épicé au cabillaud et ses légumesRecette créée le vendredi 19 janvier 2018 à 14h52

PRÊT EN

1 h 2
Simple
4 pers.
Moyen
TEMPS ROBOT

31 min

Préparation 1

Ingredients
800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

10 gramme(s) de shiitake déshydratés

10 gramme(s) de shiitake déshydratés

2 sachet(s) de bouillon de crustacés

2 sachet(s) de bouillon de crustacés

300 gramme(s) de chou vert

300 gramme(s) de chou vert

1 oignon blanc

1 oignon blanc

2 carottes

2 carottes

20 gramme(s) de tamari

20 gramme(s) de tamari

5 gramme(s) de gingembre haché

5 gramme(s) de gingembre haché

2 + 2 gramme(s) de sel

2 + 2 gramme(s) de sel

500 gramme(s) de dos de cabillaud

500 gramme(s) de dos de cabillaud

20 gramme(s) de vermicelles de soja

20 gramme(s) de vermicelles de soja

3 anneaux de feu

3 anneaux de feu

6 étapes
1
Versez l’eau dans le bol du i-Cook’in puis programmez 7 minutes - 140°C - vitesse 2.
7 min      
140 °C      
2      
2
Ajoutez les champignons et les sachets de bouillon de crustacé.
Laissez infuser le tout dans le bol le temps de préparer les légumes.
3
A l’aide d’une mandoline (position 1), émincez le chou puis l’oignon.
Détaillez ensuite les carottes dans le sens de la longueur avec la mandoline (position 3).
Détaillez-les de nouveau (position 3) afin d’obtenir des bâtonnets puis coupez-les en cubes.
4
Retirez les sachets de bouillon de crustacé du bol.
Ajoutez le tamari, le gingembre, les 2 g de sel, les oignons et les carottes.
Dans le cuit-vapeur, mettez le chou émincé et salez.
Fixez le cuit-vapeur sur le bol et programmez 10 minutes - 140°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
10 min      
140 °C      
2      
5
Coupez le cabillaud en 12 morceaux. Répartissez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur.
Placez le plateau dans le cuit-vapeur et programmez 10 minutes - 140°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
10 min      
140 °C      
2      
6
Ajoutez les vermicelles et les anneaux de feu dans le bol et programmez 4 minutes - 50°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
4 min      
50 °C      
2      
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Piment anneaux de feu 15 g

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  • 5 sachets de bouillon de crustacés

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