Boudin blanc

laurie-dupont
Laurie Dupont
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Boudin blanc Recette créée le mardi 2 janvier 2018 à 18h25

PRÊT EN

45 min
Simple
10 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

38 min 30 s

FROID

3 h

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de échalotes

100 gramme(s) de échalotes

50 gramme(s) de de beurre salé

50 gramme(s) de de beurre salé

1 c.à.s de de bouillon de poule en poudre

1 c.à.s de de bouillon de poule en poudre

0.5 c.à.c de de poivre

0.5 c.à.c de de poivre

1 c.à.c de de sel

1 c.à.c de de sel

0.5 c.à.c de de muscade

0.5 c.à.c de de muscade

200 gramme(s) de de lait

200 gramme(s) de de lait

200 gramme(s) de de pain de mie (harry's)

200 gramme(s) de de pain de mie (harry's)

7 blancs d'oeuf

7 blancs d'oeuf

200 gramme(s) de de crème fraiche (35%)

200 gramme(s) de de crème fraiche (35%)

5 c.à.c de de maïzéna

5 c.à.c de de maïzéna

300 gramme(s) de de viande hachée de poulet

300 gramme(s) de de viande hachée de poulet

400 gramme(s) de de viande hachée porc/veau

400 gramme(s) de de viande hachée porc/veau

 film alimentaire

film alimentaire

900 gramme(s) d'eau

900 gramme(s) d'eau

11 étapes
1
Placez les échalotes dans le bol du robot pour les émincer.

L'étape est programmée 10 secondes vitesse 7
10 s      
7      
2
A l'aide de la spatule, racler les bords du bol et ajoutez le beurre.

L'étape est programmée 2 minutes à 80°C vitesse 2
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
2 min      
80 °C      
2      
3
Ajoutez les ingrédients les uns après les autres dans le bol. Ajustez assaisonnement selon vos goûts.

L'étape est programmée 1 minute à 100°C vitesse 2
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
1 min      
100 °C      
2      
4
Coupez le pain de mie en morceau et le mettre dans le bol.

L'étape est programmée 30 secondes vitesse 6
30 s      
6      
5
Ajoutez les blancs d'oeufs

L'étape est programmée 50 secondes vitesse 5
50 s      
5      
6
Ajoutez la crème fraîche et la maïzena au mélange.

L'étape est programmée 1 minute vitesse 6
1 min      
6      
7
Ajoutez 300 grammes de viande hachée de poulet. (Pour ma part: des saucisses de volaille que j'ai tirer hors du boyau)

L'étape est programmée 1 minute vitesse 5
1 min      
5      
8
Ajoutez 400 grammes de viande hachée porc/veau ou porc/boeuf

L'étape est programmée 1 minute vitesse 5
1 min      
5      
9
Afin d'avoir la préparation plus fine, mixer et mélanger en même temps avec la spatule.

L'étape est programmée 1 minute vitesse 6
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
1 min      
6      
10
Disposez 3 à 4 cuillères à soupe de la farce sur un grand morceau de papier film, réalisez des boudins que vous serrez très fort. Vous pouvez lier les deux extrémités pour que ça tienne.

Placez les boudins (environ 10 -12) dans le panier vapeur en inox.
Placez l'eau dans le bol
Fixez le panier vapeur & cuire 30 minutes à 120°C
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
30 min      
120 °C      
2      
11
Placez les boudins au frais quelques heures avant de déguster :)

Bon appétit !
Bon appétit !

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