Préchauffer le four à 180° et poser les mini-muffins sur la plaque aluminium perforée.

Peler et couper les échalotes en petits dés. Faire chauffer la cuillère d'huile d'olive dans une poêle et faire fondre les échalotes à feu doux.
Réserver

Dans un cul-de-poule, mélanger les oeufs avec le lait et l'huile. Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter les échalotes et mélanger.

Hacher les tomates confites avec le tornado et les ajouter à la préparation.

Couper 20 cubes de feta, réserver.

Verser une petite louche de préparation dans les empreintes et ajouter les cubes de feta.
Saupoudrer d'origan.

Faire cuire 18 minutes à 180°.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler ...

Bon apéro !