Mettre à décongeler les fruits rouges quelques heures avant de préparer la recette. Mettre le moule spirales sur la plaque perforée. Préchauffer le four à 180°c. Blanchir les oeufs avec le sucre à l'aide du fouet 13cm dans le grand cul de poule. Ajouter la farine avec la levure, mélanger avec la spatule haute température. Ajouter les fruits rouges (il faut en réserver pour la déco) et mélanger toujours avec la spatule haute température. Mettre le tout dans le moule spirales et faire cuire 20mn. Démouler à chaud si vous avez le courage ;) sur le plateau en bambou rectangulaire.

Monter la crème dans le petit cul de poule en chantilly bien ferme. Pocher avec la poche à douille muni d'une douille cannelé dans le petit creux des bouchées, finir la déco avec les fruits rouges réservés. Bonne dégustation