Préchauffer le four à 180°.

Dans un cul de poule, mélanger les œufs avec la sauce tomate puis l'huile d'olive.

Ajouter la farine en remuant bien, et la levure chimique.

Ajouter ensuite le pecorino et les tomates séchées hachées finement (j'utilise plus volontiers de la tomate séchées en tartinable, ou confinade de tomates), puis les aromates : piment d’Espelette, origan, sel et poivre.

Répartir la pâte dans les empreintes du moule mini-cylindres, et faire cuire 14 min à 180°.

Laisser refroidir.

Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelée de fromage frais type Madame Loïk, et ajouter un peu de fromage frais sur chaque bouchée.

Pour la décoration, ajouter 1/4 de tomate cerise et une petite feuille de basilic.

Laisser au frais jusqu'au moment de la dégustation.