Boeuf bourguignon pour grande tablée accompagné de pommes de terre

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Boeuf bourguignon pour grande tablée accompagné de pommes de terreRecette créée le mercredi 8 novembre 2017 à 04h53

PRÊT EN

1 h 8
Accessible
6 pers.
Moyen
Délicieux

9 Notes

10
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TEMPS ROBOT

1 h 13 5 s

Préparation 1

Ingredients
1200 gramme(s) de Boeuf à Bourguignon

1200 gramme(s) de Boeuf à Bourguignon

350 gramme(s) de vin rouge

350 gramme(s) de vin rouge

 sel

sel

 poivre

poivre

 herbes de Provence

herbes de Provence

200 gramme(s) d'oignons

200 gramme(s) d'oignons

2 gousse(s) de d'ail

2 gousse(s) de d'ail

300 gramme(s) de carottes

300 gramme(s) de carottes

30 gramme(s) de d'huile de colza

30 gramme(s) de d'huile de colza

 la viande à bourguignon marinée et égouttée en morceaux

la viande à bourguignon marinée et égouttée en morceaux

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

 la marinade

la marinade

1 fond de légumes

1 fond de légumes

1200 gramme(s) de pommes de terre

1200 gramme(s) de pommes de terre

250 gramme(s) de champignons de Paris frais

250 gramme(s) de champignons de Paris frais

 persil frais ciselé

persil frais ciselé

8 étapes
1
La veille, dégraissez soigneusement la viande et coupez-la en morceaux de 15 à 20 g chacun.
Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez la viande.
Ajoutez le vin.
Faites-la mariner dans le vin pendant 12 h après l'avoir salée, poivrée et parsemée d'herbes de Provence.
J'ai utilisé le Be Save et mis à mariner pendant 3 heures seulement sous vide d'air.
2
Le lendemain ou 3 heures plus tard :
Mettez les gousses d'ail et les oignons coupés en deux ou en quatre dans le bol et mixez le tout 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
3
Mettez le fouet sur les lames.
Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles assez fines.
Ajoutez-les ainsi que l'huile et programmez 3 mn, 120 °C, vitesse 2.
Mettez le verre doseur sur le couvercle.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
120 °C      
2      
4
Ajoutez la viande égouttée, la farine et réglez 5 mn, 140 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur sur le couvercle.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
140 °C      
2      
5
Ajoutez la marinade et le fond de légumes.
Accessoire(s) :
Fouet
6
Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle.
Ne mettez rien à l'intérieur pour l'instant.
Puis programmez 25 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in ou 25 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.

Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Fouet
25 min      
140 °C      
2      
7
A la sonnerie, ajoutez les pommes de terre coupées en 4.
Posez la partie amovible par-dessus dans laquelle vous mettez les champignons en lamelles.
Prolongez la cuisson 40 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in ou 55 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.

Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Fouet
40 min      
140 °C      
2      
8
A la sonnerie, mettez le contenu du bol dans un plat de service, ajoutez les champignons et mélangez.
Servez votre bœuf bourguignon bien chaud décoré de persil ciselé, accompagné des pommes de terre.
Bon appétit !

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10 commentaires
josee41
josee41

Délicieux

Parfait mais personnellement j'ai mis 550g de vin et la sauce était onctueuse merci pour cette recette. À bientôt pour d'autres plats

corinne_p33
corinne_p33

Délicieux

Très bonne recette

sissi
sissi

Excellente recette. Cependant, j'ai moi aussi rajouté de l'eau car trop consistant et pas assez de sauce après la fin de cuisson. De plus, le robot s'est mis en surchauffe environ 4 min avant la fin de la recette. Il est d'ailleurs en ventilation très souvent durant la cuisson.

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

C'est normal qu'il ventile, on est sur une cuisson longue.
La consistance de la sauce est une question de goût et on peut effectivement la liquéfier après avoir sorti les ingrédients solides.

coralieh_7fe9
coralieh_7fe9

Recette très bonne, j'ai rajouté de l'eau à la fin car trop consistant pour moi et pas assez de sauce mais sinon parfait

laetitiap_5d71
LAETITIA PLAIS
Conseillère Guy Demarle

très bonne recette que je recommande. le robot s'est mis en ventilation de temps en temps mais rien de méchant.

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Le robot ventile dans certaines recettes, c'est normal : c'est pour refroidir le moteur, cela fait partie des fonctions du i-cook'in.