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Bisque de crevetteRecette créée le dimanche 8 novembre 2015 à 22h07

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

18 min 35 s

CUISSON

10 min

Préparation 1

Ingredients
4 gousse(s) d'ails

4 gousse(s) d'ails

1 oignon

1 oignon

70 gramme(s) de concentré de tomate

70 gramme(s) de concentré de tomate

50 gramme(s) de huile d’olive

50 gramme(s) de huile d’olive

3 branche(s) de persil

3 branche(s) de persil

1 branche(s) de thym

1 branche(s) de thym

1 feuille(s) de laurier

1 feuille(s) de laurier

1 pincée(s) + 1 pincée(s) de piment d’espelette

1 pincée(s) + 1 pincée(s) de piment d’espelette

20 gramme(s) de sel

20 gramme(s) de sel

1 pincée(s) de poivre

1 pincée(s) de poivre

250 gramme(s) de crevettes cuites non décortiquées

250 gramme(s) de crevettes cuites non décortiquées

30 gramme(s) de pastis

30 gramme(s) de pastis

300 gramme(s) + 1,5 litre(s) d'eau

300 gramme(s) + 1,5 litre(s) d'eau

7 étapes
1
Mettre l’oignon coupé en 2 et l’ail épluchés dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 5.
5 s      
5      
2
Ajoutez l’huile d’olive, le concentré de tomate et tous les aromates (sauf le safran et le pastis) et réglez 4 min à 100°, vitesse 1.
4 min      
100 °C      
1      
3
A l’arrêt de la minuterie, ajoutez dans le bol les crevettes non décortiquées, le pastis, le safran, 300g d’eau et réglez 10 min à 100°C, vitesse 1.
10 min      
100 °C      
1      
4
A l’arrêt de la minuterie, mixez 1,30 min à vitesse 6.
1 min 30 s      
6      
5
A l’arrêt de la minuterie, mixez 1,30 min à vitesse turbo.
Turbo :    
1t      
6
Ajoutez de l’eau jusqu’à la graduation 1.5 l et mixez à nouveau 1,30 min à vitesse 10.
1 min 30 s      
10      
7
Passer la bisque à l’aide d’un chinois.
Servir chaud avec des croûtons frottés à l’ail et un peu de rouille.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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1 commentaires
francoisep_33bb
francoisep_33bb

Cette recette est excellente, même si elle n'a pas la consistance d'une bisque, mais plutôt celle d'une soupe de poissons. Personnellement je l'ai épaissie avec un peu de maïzena et servie avec des petits croûtons. C'était parfait. Merci pour cette recette.