Biscuits petits écoliers maison

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Biscuits petits écoliers maisonRecette créée le mardi 11 septembre 2018 à 17h33

PRÊT EN

17 min
Accessible
12 pers.
Moyen
Délicieux

6 Notes

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TEMPS ROBOT

17 min

CUISSON

15 min

REPOS

1 h

Réalisez les biscuits :

Ingredients
250 gramme(s) de farine T45

250 gramme(s) de farine T45

120 gramme(s) de  de beurre froid coupé en dés

120 gramme(s) de de beurre froid coupé en dés

110 gramme(s) de  de sucre semoule

110 gramme(s) de de sucre semoule

30 gramme(s) d'eau

30 gramme(s) d'eau

1 oeuf

1 oeuf

2 étapes
1
Pour 35 à 40 petits écoliers :

Dans le bol, mettez la farine, le beurre en dés et le sucre puis mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
1 min      
2
Ajoutez l'eau, l'oeuf et réglez 1 mn, fonction pétrissage.
Filmez la pâte et entreposez-la 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
1 min      

Pendant ce temps, réalisez la garniture :

Ingredients
700 gramme(s) d'eau

700 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) de de chocolat noir ou au lait de couverture (Valrhona ou Barry)

300 gramme(s) de de chocolat noir ou au lait de couverture (Valrhona ou Barry)

3 étapes
1
Pour cette partie de la recette, vous aurez besoin de petits moules rectangulaires plats (36 empreintes : en général ceux que l'on trouve ont 6 empreintes, il vous en faudra donc 6), de taille légèrement inférieure aux biscuits puisque l'on va poser la garniture en chocolat sur le biscuit.
Dans le bol du cook'in non nettoyé, mettez 700 g d'eau.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2
Posez un support pour cul-de-poule, à l'envers, sur le couvercle du cook'in.
Posez un cul-de-poule sur le support.
Mettez le chocolat de couverture dans le cul-de-poule puis faites-le fondre 15 mn, 110 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
15 min      
110 °C      
2      
3
A la fin de l'étape, mélangez le chocolat afin d'avoir un mélange homogène puis coulez-le dans les moules.
Entreposez les moules dans une pièce fraîche (pas au réfrigérateur).
Quand les mini tablettes de chocolats sont froides, démoulez-les et réservez-les.


Cuisson des biscuits et finition :

Ingredients
1 étape
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez une toile de cuisson sur une plaque perforée.
Sortez la pâte du réfrigérateur.
Étalez-la sur un roul'pat sur une épaisseur de 4 mm environ.
Découpez votre pâte à l'aide d'un découpoir « petits-beurres » rectangulaire avec des bords dentelés.
Déposez vos biscuits sur la toile de cuisson.
Enfournez 10 mn environ.
Sortez vos biscuits, mettez-les sur une grille à pieds afin qu'ils refroidissent.
Quand ils sont un peu refroidis mais pas tout à fait froids, déposez une mini tablette de chocolat sur chaque biscuit.
Dégustez.

Attention, si vous mettez vos chocolats trop tôt sur les biscuits, ils vont fondre...
Bon appétit !

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