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Biscuits granola maisonRecette créée le mercredi 27 février 2019 à 08h37
2 h 41Simple8 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h 41
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

6 Notes

7
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TEMPS ROBOT

10 min 20 s

CUISSON

15 min

REPOS

1 h

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82
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
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  • Rouleau à pâtisserie en inox
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Réalisez la pâte à biscuits :

    IngredientsListe de courses
    60 gramme(s) de  de sucre semoule

    60 gramme(s) de de sucre semoule

    120 gramme(s) de farine T45

    120 gramme(s) de farine T45

    120 gramme(s) de poudre de noisettes

    120 gramme(s) de poudre de noisettes

    10 gramme(s)  levure chimique

    10 gramme(s) levure chimique

    90 gramme(s) de sucre de coco liquide

    90 gramme(s) de sucre de coco liquide

    120 gramme(s) de  de beurre froid coupé en dés

    120 gramme(s) de de beurre froid coupé en dés

    4 étapes
    1
    Dans le bol, mettez le sucre, la farine, la poudre de noisettes, la levure, le sucre de coco liquide, le beurre très froid en dés.
    Mélangez 30 secondes, vitesse 4.
    30 s      
    4      
    2
    Puis malaxez 30 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
    Rissoler :    
    30 s      
    3
    Raclez les bords du bol et réglez 20 secondes, fonction pétrissage.
    Petrissage :    
    20 s      
    4
    Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure afin de développer les arômes.
    ...1 heure plus tard...
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
    Sortez la pâte, étalez-la sur un roul'pat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en inox.
    Découpez des fonds de pâte de 5 cm de diamètre sur 5 mm d'épaisseur.
    Piquez-les.
    Mettez-les ensuite sur une toile de cuisson, posée au préalable sur une plaque perforée.
    Enfournez 10 à 15 mn.
    Quand les biscuits sont dorés, sortez-les et réservez-les sur une grille à pieds.
    Faites une seconde fournée avec le reste des fonds de pâte.
    Vous obtenez ainsi environ 30 à 35 petits biscuits.

    Réalisez la garniture :

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s) d'eau

    500 gramme(s) d'eau

    100 gramme(s) + 100 gramme(s) de de chocolat au lait de couverture ( Barry)

    100 gramme(s) + 100 gramme(s) de de chocolat au lait de couverture ( Barry)

    5 gramme(s) de beurre de cacao

    5 gramme(s) de beurre de cacao

    3 étapes
    1
    Dans le bol du cook'in, mettez 500 g d'eau.
    2
    Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle du cook'in, posez un cul-de-poule par-dessus et mettez 100 g de chocolat de couverture dans celui-ci.
    Puis réglez 9 mn, 110 °C, vitesse 2.

    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    9 min      
    110 °C      
    2      
    3
    A la sonnerie, ajoutez le reste de chocolat et le beurre de cacao dans le cul-de-poule.
    Retirez le cul-de-poule du bain-marie.
    Mélangez à l'aide d'une spatule afin de les faire fondre.

    Montage :

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Déposez sur les biscuits (côté qui a été en contact avec la toile de cuisson), environ 15 g (1 CC) de garniture.
    Puis, avant que le chocolat ait totalement durci, à l'aide d'un cure-dents ou de la pointe d'un couteau, tracez des lignes droites régulières sur chaque biscuit à 0,3 cm d'intervalle puis tirez les traits afin de réaliser le dessus caractéristique des Granola.
    Déposez-les sur une grille à pieds et laissez-les durcir dans une pièce fraîche (pas au réfrigérateur)
    Dégustez.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    7 commentaires
    marietetenlair
    marietetenlair

    Bonjour
    Après la préparation de la pâte j'ai formé un boudin que j'ai mis au réfrigérateur plusieurs heures . J'ai ensuite détaillée en disques de 3 ou 4 mm. 12 minutes de cuisson, c'était parfait.

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Merci Marie pour votre retour.
    Je vous souhaite une belle journée.

    sisou83
    Sylvie Labourse
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour Martine
    Peut-on remplacer le sucre de coco liquide par du sirop d'agave ou autre sucrant. Les magasin bio sont trop loin de chez moi.
    Merci

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Bonjour Sylvie,

    Oui, il faut juste veiller à ce que le sucre soit liquide afin de ne pas changer la consistance de la pâte.
    Bonne journée

    sisou83
    Sylvie Labourse
    Conseillère Guy Demarle

    ok super
    merci de ta réponse

    joelnico
    joelnico

    Où peut on trouver le sucre de coco liquide ?

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    On trouve le sucre de coco liquide en magasin bio, à l'Eau Vive par exemple.

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