Placez le moule 15 formes Mini Saint-Honoré Flexipan Origine sur une plaque en aluminium perforée.

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.

Dans le bol micro-ondes, faites fondre le beurre.

Dans un cul-de-poule, cassez les oeufs et battez-les à la cuillère
magique.

Ajoutez le fromage de brebis, mélangez bien à l’aide du petit
fouet, puis ajoutez la farine (ou farine de riz si vous souhaitez réaliser la recette sans gluten), la levure chimique et la poudre
d’amandes.

Ajoutez-y le beurre fondu et fouettez bien jusqu’à ce que la
préparation soit bien homogène.

Séparez la préparation obtenue en deux (2 x 260 g) puis
répartissez la première moitié de préparation dans chaque
empreinte à l’aide de la poche à douilles munie de la douille unie.

Enfournez pour 15 minutes à 180°C. Attendez quelques minutes
avant de démouler sur une grille ronde à pieds.

Remplissez le moule à nouveau et vous obtiendrez 15 autres
biscuits moelleux.

Sur les biscuits refroidis, mettez une petite cuillerée à café de pesto dans le creux et déposez une demie tomate cerise sur le dessus.