Zester lez citrons puis les presser pour obtenir 100g de jus (environ). Verser les zestes et le jus dans une casserole. Ajouter le sucre et la maïzena et mélanger.
Dans un autre récipient, casser les oeufs et les battre.
Faire chauffer la casserole et ajouter les oeufs quand ça commence à tiédir. Amener à ébullition sans cesser de fouetter. Maintenir un petit bouillon pendant 1 à 2 minutes en continuant de remuer sans cesse.
Poser une toile de cuisson sur la plaque aluminium perforée et verser la préparation dessus. Filmer au contact et réserver au réfrigérateur.
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