Biscottes aux céréales

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Biscottes aux céréalesRecette créée le lundi 14 novembre 2016 à 22h18

PRÊT EN

20 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

1 min

Préparation 1

Ingredients
10 gramme(s) de levure sèche ou 20 g de levure fraîche

10 gramme(s) de levure sèche ou 20 g de levure fraîche

350 gramme(s) de farine t.65

350 gramme(s) de farine t.65

150 gramme(s) de farine aux céréales

150 gramme(s) de farine aux céréales

10 gramme(s) de sel fin

10 gramme(s) de sel fin

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

1 oeuf

1 oeuf

50 gramme(s) de beurre mou

50 gramme(s) de beurre mou

260 gramme(s) d'eau

260 gramme(s) d'eau

2 étapes
1
Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Pétrir pendant 1 min afin d’obtenir une belle boule homogène et bien lisse. Si la boule n'est pas formée, remettre à pétrir quelques instants.
Petrissage :    
1 min      
2
Mettre le pâton dans un moule à cake de 30 cm. Le couvrir d’un film étirable et le laisser doubler de volume pendant environ 30 min. Il ne faut pas qu’il lève trop.

Votre « pain » à biscottes aux céréales est prêt à être enfourner.
Cuire 35 min à 220° C.

A la sortie du four, démouler de suite le pain aux céréales, le déposer sur une grille et, et c’est Là QUE C’EST IMPORTANT : le laisser « sécher » pendant 36 à 48 h dans une pièce où il ne fait pas trop chaud. Le « pain » doit subir un rassissement régulier. C’est comme ça que l’on fait les biscottes !

Au bout de ce temps, couper le pain en tranches d’ 1 cm d’épaisseur à l’aide d’ une trancheuse ou d’un couteau à pain.

Préchauffer votre four sur « grill » à 190°C.

Déposer les biscottes sur  deux grilles et enfourner pendant environ  10 à 15 minutes. Elles doivent devenir toutes dorées. Éventuellement les retourner à mi-cuisson pour que les deux côtés soient cuits uniformément.

Laisser refroidir vos biscottes céréales et les garder dans une boîte métallique.
Bon appétit !
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