Beignets d'aubergines au four sans cook'in

Beignets d'aubergines au four sans cook'inRecette créée le mercredi 7 août 2019 à 07h01
30 minAccessible8 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Accessible
8 pers.
Eco.
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CUISSON

20 min

REPOS

1 h

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  • Réalisez la pâte :

    IngredientsListe de courses
    265 gramme(s) de de farine T55

    265 gramme(s) de de farine T55

    30 gramme(s) de  de beurre froid coupé en dés

    30 gramme(s) de de beurre froid coupé en dés

    15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

    15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

    140 gramme(s)  lait entier

    140 gramme(s) lait entier

     sel

    sel

    1 oeuf

    1 oeuf

    1 étape
    1
    Mettez la farine, le lait, la levure, l'oeuf et le sel dans le bol d'un robot.
    Puis mélangez et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
    Ajoutez le beurre froid en dés et pétrissez à nouveau pour bien l'incorporer.
    Réservez la pâte, filmée, dans un cul-de-poule pendant 1 heure à température ambiante.




    Pendant ce temps, réalisez la garniture :

    IngredientsListe de courses
    2 gousse(s) de d'ail

    2 gousse(s) de d'ail

      herbes de Provence (ou thym)

    herbes de Provence (ou thym)

    150 gramme(s) de  crème fraîche entière épaisse

    150 gramme(s) de crème fraîche entière épaisse

    600 gramme(s) de d'aubergines en dés

    600 gramme(s) de d'aubergines en dés

     poivre

    poivre

    15 gramme(s) d'huile d'olive

    15 gramme(s) d'huile d'olive

     sel

    sel

    75 gramme(s)  oignons

    75 gramme(s) oignons

    2 étapes
    1
    Lavez les aubergines, coupez-les en dés.
    Réservez-les.
    Épluchez les gousses d'ail.
    Réservez-les.
    2
    Épluchez les oignons, émincez-les finement, mettez-les dans un faitout avec l'huile et faites-les revenir quelques minutes.
    Ajoutez les gousses d'ail écrasées, les dés d'aubergines, des herbes de Provence, salez, poivrez.
    Faites cuire à l'étouffée, à feu doux pendant 10 mn puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les aubergines deviennent tendres.
    Mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant.
    Ajoutez la crème fraîche, mélangez-la à la purée.
    Transvasez la purée dans un cul-de-poule et laissez-la refroidir.

    Montage :

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Mettez la pâte sur un roul'pat, divisez-la en boules de 20 g chacune.
    Façonnez harmonieusement chaque boule puis aplatissez-les.
    Mettez 1 CC de purée d'aubergines au centre (environ 30 g) puis rabattez la pâte autour et façonnez afin d'enfermer la purée au centre.
    Posez chaque beignet sur une toile silpain posée au préalable sur une plaque perforée.
    Si besoin, préparez 2 fournées.
    Humectez-les légèrement avec un vaporisateur.
    Faites-les lever une trentaine de minutes.
    Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
    Enfournez et faites cuire une vingtaine de minutes.
    À la sortie du four, vaporisez à nouveau les beignets avec de l'eau.
    Servez-les.
    Bon appétit !

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