Beignets au four super Moelleux

mumus68
Muriel Eggenspieler
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Beignets au four super MoelleuxRecette créée le lundi 25 janvier 2021 à 22h05

PRÊT EN

2 h
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 30 s

CUISSON

7 min

REPOS

1 h 30

Préparation 1

Ingredients
1 sachet(s)  levure gourmandise brioche

1 sachet(s) levure gourmandise brioche

150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

20 gramme(s) de huile

20 gramme(s) de huile

400 gramme(s) de farine

400 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de poudre d'amandes

100 gramme(s) de poudre d'amandes

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

3 étapes
1
Dans le bol du robot mettre le lait et le sachet de levure
30 s      
40 °C      
2      
2
Mettre dans cet ordre impérativement
l’oeuf, l’huile, la farine, la poudre d’amande et le sucre
Petrissage :    
2 min      
3
Mettre la pâte dans un cul de poule recouvrir de la toile SILPAT® ou cellophane et laisser pousser dans un four chaud à 50° pendant 1h
Quand le temps est écoulé, fariner votre plan de travail et dégazer votre pâte puis la séparer en 2 pâtons
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en gardant une légère épaisseur, puis à l’aide d’un emporte pièce découper des formes dans la pâte jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.

Façonnage des beignets :
Déposer la garniture de votre choix au centre du beignet, puis avec votre index tamponner les bords avec un peu d’eau ensuite venir recouvrir d’un disque de pâte (sans rien dessus ) pour souder les bords presser la pâte.
Déposer les beignets sur une toile SILPAT® et laisser pousser de nouveau dans le four à 50° pendant 30 min.
Sortir les plaques du four et préchauffer à 200°C

Cuire les beignets 7-8 min

Étape finale et surtout ne pas faire l’impasse sur cette étape

Préparer 2 saladiers – 1 avec de l’eau froide – 1 avec du sucre semoule ou sucre glace Déposer un morceau de sopalin entre les 2 saladiers
Passer les beignets dans le 1er saladier avec l’eau, les poser sur le sopalin et finir par un bain de le saladier de sucre.

POUR INFO : La pâte ne lève pas beaucoup pas comme une pâte à brioche donc pas d'inquiétude.
Il est impératif de réaliser le bain d'eau sinon ils seront durs.
Bon appétit !

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