Préchauffer le four à 180°
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Ajouter la pate de pistache et la farine.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Verser la pâte sur la toile de cuisson en un rectangle un peu plus grand que le moule.
Enfourner 15 minutes
Une fois la génoise tiédie. Découper un rectangle de 21x8 cm

Pour la mousse de fraise
Mixer les fraises avec 1 càs de sucre.
Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer la purée de fraise obtenue.
Ajouter les feuilles de gélatine réhydratées (hors du feu).
Monter la crème liquide et 1 càs de sucre en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
Incorporer la chantilly obtenue au coulis de fraise en 3 fois. Mélanger le tout délicatement.

Disposer le moule cake cannelé sur une plaque perforée et verser la mousse obtenue.
Ajouter le rectangle de génoise et mettre l'ensemble au congélateur pour au moins 4h.
Démouler sur le plat de service et laisser décongeler au moins 4h. Décorer à la dernière minute.