Twist bavarois fraise Recette créée le dimanche 7 mai 2023 à 14h18
8 hAccessible8 pers.Moyen

PRÊT EN

8 h
Accessible
8 pers.
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CONGÉLATION

4 h

FROID

4 h

CUISSON

5 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Moule à cake cannelé OHRA®
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  • Pâte de pistache pure 100% - 160g
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  • Génoise pate de pistache

    IngredientsListe de courses
    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    60 gramme(s) de sucre

    60 gramme(s) de sucre

    45 gramme(s) de farine

    45 gramme(s) de farine

    30 gramme(s) de pate de pistache

    30 gramme(s) de pate de pistache

    1 étape
    1
    Préchauffer le four à 180°
    Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
    Ajouter la pate de pistache et la farine.
    Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
    Verser la pâte sur la toile de cuisson en un rectangle un peu plus grand que le moule.
    Enfourner 15 minutes
    Une fois la génoise tiédie. Découper un rectangle de 21x8 cm

    Mousse de fraise

    IngredientsListe de courses
    400 gramme(s) de fraise(s)

    400 gramme(s) de fraise(s)

    2 c.à.s de sucre

    2 c.à.s de sucre

    3 feuille(s) de gélatine

    3 feuille(s) de gélatine

    30 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    30 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    1 étape
    1
    Pour la mousse de fraise
    Mixer les fraises avec 1 càs de sucre.
    Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
    Faire chauffer la purée de fraise obtenue.
    Ajouter les feuilles de gélatine réhydratées (hors du feu).
    Monter la crème liquide et 1 càs de sucre en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
    Incorporer la chantilly obtenue au coulis de fraise en 3 fois. Mélanger le tout délicatement.

    Assemblage

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Disposer le moule cake cannelé sur une plaque perforée et verser la mousse obtenue.
    Ajouter le rectangle de génoise et mettre l'ensemble au congélateur pour au moins 4h.
    Démouler sur le plat de service et laisser décongeler au moins 4h. Décorer à la dernière minute.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule à cake cannelé OHRA®
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Pâte de pistache pure 100% - 160g
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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