Bavarois Avocat et Saumon sur Croustillant

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Aurelie Fournier
Conseillère Guy Demarle
Bavarois Avocat et Saumon sur CroustillantRecette créée le samedi 24 octobre 2015 à 19h42

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
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FROID

4 h

Préparation 1

Ingredients
qs pincée(s) de sel, poivre 5 baies

qs pincée(s) de sel, poivre 5 baies

2 avocats bien murs

2 avocats bien murs

100 millilitre(s) de crème liquide entiere bien froide

100 millilitre(s) de crème liquide entiere bien froide

1 paquet(s) de paquet de biscuit apero tuc

1 paquet(s) de paquet de biscuit apero tuc

100 gramme(s) de saumon haché

100 gramme(s) de saumon haché

2 feuille(s) de feuille(s) de gélatine

2 feuille(s) de feuille(s) de gélatine

15 millilitre(s) de jus de citron(s) vert(s)

15 millilitre(s) de jus de citron(s) vert(s)

5 gramme(s) de curry

5 gramme(s) de curry

50 gramme(s) de beurre mou

50 gramme(s) de beurre mou

25 millilitre(s) de lait chaud

25 millilitre(s) de lait chaud

1 étape
1
Ces quantités sont prevues pour 6 empreintes buchettes

Hachez les biscuits apéritifs avec le beurre mou.
L’étaler dans le cadre inox, aplatir avec la spatule coudée.
Mettre au congel.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Mixez la chair des avocats avec le poivre, le sel, le curry, le jus de citron.
Faites fondre les feuille de gélatine essorées dans le lait chaud
et ajoutez-les au mélange précédent.
Montez la crème en chantilly,
salez-la puis ajoutez doucement la moitié de la purée d'avocat.

Répartissez par couche : la chantilly d'avocat, le saumon, la purée d’avocat
et terminez avec le biscuit (découper des rectangles à l’emporte-pièce)
Placez-les dans votre frigo au moins 4 heures ou au congel.
Bon appétit !

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