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Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le jeudi 5 janvier 2017 à 19h05

			€€€
20 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

20 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

8 Notes

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FROID

4 h

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

300 gramme(s) de crème fraîche entière

6 feuille(s) de gélatine

120 gramme(s) de sucre.

4 jaune(s) d'oeuf(s)

300 gramme(s) lait

600 gramme(s) fraises

4 étapes

Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
Portez le lait à ébullition.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez progressivement le lait bouillant en mélangeant.
Sur feu doux, faites épaissir la crème anglaise en mélangeant.
Ajoutez la gélatine essorée.

Mixez 450 g de fraises.
Fouettez la crème liquide en crème fouettée.
Lorsque la crème anglaise est refroidie, ajoutez la crème montée et les fraises mixées.
Coupez les fraises restantes en petits morceaux et incorporez-les à la préparation.

Posez votre moule Fleurs de printemps sur une plaque perforée et garnissez les empreintes de bavaroise.
Placez 4 heures au réfrigérateur.
Démoulez les bavaroises et servez aussitôt.

Bon appétit !

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1 commentaires

nalek78

mardi 30 juin 2020 à 06h25

Bonjour, c’est un dessert qui se mange froid?? Il n’y a donc pas de décongélation avant dégustation??
Merci de votre réponse.

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Name: Bavarois aux fraises
Total time: 20 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 6 feuille(s) de gélatine; 300 gramme(s) lait; 4 jaune(s) d'oeuf(s); 120 gramme(s) de sucre.; 600 gramme(s) fraises; 300 gramme(s) de crème fraîche entière

Bavarois aux fraises

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