On va commencer par le cercle de chocolat blanc : faites fondre le chocolat blanc dans le bol micro-ondes (baissez un peu la puissance de votre micro-ondes, le chocolat blanc appréciera), avec une petite cuillère remplissez le rond au milieu du moule maxi flower, et réservez au frigo pour le faire durcir.

Ensuite le miroir : réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Lavez et équeutez les fraises. Mixez les fraises avec le sucre. Faites chauffer la moitié du coulis de fraises puis ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien, versez le reste du coulis, la pointe de colorant, mélangez bien et versez dans le fond du moule. Réservez au frigo pour que cela fige (pas au congélateur).

Ensuite la génoise : faites préchauffer le four à 180°C et posez le moule rond sur la plaque perforée. Fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que cela triple de volume environ 10 min. Ajoutez la faine tamisée en 3 fois à la maryse pour ne pas faire retomber la préparation, versez dans le moule rond et enfournez 15 min. Attendez que cela refroidisse pour démouler.

Préparez la mousse : réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron. Chauffez la moitié, ajoutez la gélatine essorée hors du feu, mélangez. Ajoutez le reste du coulis de fraises, mélangez. Laissez refroidir le coulis. Fouettez la crème (pas trop ferme, sinon vous allez être embêté pour l’incorporer). Ajoutez la crème fouettée dans le coulis en 3 fois à l’aide de la maryse.

Pour le montage : démoulez la génoise, coupez les bords ( je me sers du cercle inox, pour un contour net). Versez la mousse sur le miroir (il doit être figé avant de verser), tapotez la plaque pour faire remonter les bulles qui pourraient avoir, fermez avec la génoise, appuyez un peu pour faire remonter la mousse de chaque côté. Lissez avec la spatule coudée, filmez au contact et réservez au congélateur pour la nuit. Lorsque vous voudrez manger le bavarois, sortez-le du congélateur, la veille si vous le mangez le midi ou le matin, si vous le mangez le soir. Vous devrez le démouler dès sa sortie du congélateur et non une fois décongelé. Laissez-le au frigo, pour le faire décongeler tranquillement.

Vous voulez passer commande et vous n'avez pas encore de conseillère, contactez-moi sur ma page FB: La cuisine des Bobos pour que je puisse vous offrir 5€ si vous n'êtes pas encore client(e) ou n'hésitez-pas à taper le CODE PARRAINAGE: BOBOS80 et de bien vérifier que je suis noté comme étant votre conseillère, je serai ravie de vous accompagner. Vous avez déjà un(e) conseiller(e), vous pouvez quand même jeter un coup d'œil sur ma page FB, cela complétera les recettes de votre conseiller(e). Vous avez fait la recette, n'hésitez-pas à mettre un petit commentaire, cela fait toujours plaisir.. Bon appétit