Barres de noisettes, façon Kinder Bueno

Barres de noisettes, façon Kinder BuenoRecette créée le dimanche 4 octobre 2020 à 15h58
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  • Poche à douilles
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Douille unie
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  • Coques en chocolat

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de chocolat

    200 gramme(s) de chocolat

    2 étapes
    1
    Faire fondre 2/3 du chocolat au bain marie à 50°C.
    Ajouter hors du feu le reste du chocolat et mélanger.
    Laisser refroidir jusque 30°C.
    Réchauffer à 35°C de nouveau au bain marie.
    2
    Placer le moule Quattro sur la plaque perforée.
    Napper les empreintes à l'aide d'un pinceau.
    Mettre au réfrigérateur pour laisser figer.

    Beurre de noisettes et noisettes torréfiées

    IngredientsListe de courses
    300 gramme(s) + 48 noisette(s)

    300 gramme(s) + 48 noisette(s)

    50 gramme(s) de sucre

    50 gramme(s) de sucre

    2 étapes
    1
    Faire torréfier les noisettes 5 minutes au four à 180°C.
    Frotter les noisettes avec un torchon propre pour les peler.
    Mettre de côté 48 noisettes (4 par barres) pour le montage.

    2
    Mixer très finement les noisettes pelées avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un beurre.
    Vous pouvez ajouter 1 c.a.s. d'huile de noix ou noisettes pour une texture plus lisse.
    Faites des pauses si votre mixeur chauffe un peu.

    Montage

    IngredientsListe de courses
    12 gaufrettes

    12 gaufrettes

    5 étapes
    1
    A l'aide d'une poche à douille, remplir la moitié de chacune des coques avec le beurre de noisettes (environ 3 aller/retour à la douille unie 6mm).
    Tapoter le moule pour homogénéiser le remplissage.
    2
    Placer 4 noisettes torréfiées par barre : 1 par "bosse".
    Les enfoncer légèrement dans le beurre de noisettes.
    3
    Recouvrir les noisettes de pate à tartiner jusqu'à remplir les empreintes au 2/3 environ.
    4
    Recouvrir chaque empreinte avec une gaufrette chocolat ou chocolat noisettes.
    Ne pas hésiter à couper les gaufrettes pour qu'elles soient de la taille des empreintes.
    5
    Laisser cristalliser correctement au moins 1h au réfrigérateur.
    Décorer en zigzag de chocolat noir si vous le souhaitez.
    Vous pouvez modifier les proportions de beurre de noisettes et de pâte à tartiner à votre guise selon vos envies et votre goût.
    Bon appétit !

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