Ballotins croustillants de saumon et chèvre

karinnepepion
Karinne PEPION
Conseillère Guy Demarle
Ballotins croustillants de saumon et chèvreRecette créée le mercredi 30 septembre 2015 à 08h44
20 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

16
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CUISSON

13 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Huile d’olive vierge extra bio 1,5 L
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Hachoir manuel Tornado
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de d'échalotes

    100 gramme(s) de d'échalotes

    3 tranche(s) de saumon fumé

    3 tranche(s) de saumon fumé

    125 gramme(s) de Crème liquide

    125 gramme(s) de Crème liquide

    2 pincée(s) d'aneth

    2 pincée(s) d'aneth

    50 gramme(s) de fromage brebis frais ou feta

    50 gramme(s) de fromage brebis frais ou feta

    5 feuille(s) de feuilles de pâte Filo

    5 feuille(s) de feuilles de pâte Filo

    70 gramme(s) de Fromage de chèvre

    70 gramme(s) de Fromage de chèvre

    2 tour(s)  poivre

    2 tour(s) poivre

    1 c.à.c d'huile d'olive

    1 c.à.c d'huile d'olive

    1 pincée(s) d'sel

    1 pincée(s) d'sel

    2 oeufs

    2 oeufs

    6 étapes
    1
    Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
    Épluchez vos échalotes et hachez-les avec le saumon dans le Tornado.
    Dans une casserole, faites suer le tout dans une cuillère à café d’huile d’olive.
    Assaisonnez et réservez.
    2
    Placez vos empreintes petits fours sur la plaque perforée.
    3
    Avec le pinceau, badigeonnez les feuilles de pâte à filo d’huile d’olive.
    Détaillez 96 carrés de 8 cm de côté puis enfoncez 48 carrés dans les empreintes.
    Superposez en quinconce un deuxième carré.
    Faites cuire à vide 3 à 4 mn à 180°.
    Laissez refroidir.
    4
    Dans un cul de poule, mélangez les fromages, le mélange échalote et saumons, les œufs, la crème liquide, l'aneth, le sel et le poivre.
    5
    Remplissez les croustillants de votre préparation à l'aide du cuillère à café.
    6
    Faites cuire 9 mn à 180°, jusqu’à ce que vous obteniez une belle coloration.

    Je vous invite à me retrouver sur ma page Facebook, j'y partage des recettes, des conseils et des astuces. Sans oublier, les offres, les infos Guy Demarle, et je vous propose même de nombreux jeux et challenges.
    Je vous y attends !!!
    Bon appétit !

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    16 commentaires
    fmg
    fmg

    Délicieux

    Bonjour, J'ai déjà fait cette recette, excellente, par contre pensez vous que je puisse la faire à l'avance et la congeler ?

    karinnepepion
    Karinne PEPION
    Conseillère Guy Demarle

    Oulalala, je n'avais pas vu votre question !! Excusez moi pour le retard !!
    Alors non, vous ne pouvez pas congeler les croustillants.
    par contre, vous pouvez les pré cuire le matin, préparer votre garniture à l'avance aussi. Il ne vous restera qu'à remplir vos croustillants juste avant de les enfourner, pour les servir chaud.

    francoisec_07fc
    francoisec_07fc

    Bonjour,
    Je confirme, c'est très bon ! Mais la préparation des ballotins avec les feuilles de pâte Filo n'est pas simple. Après plusieurs tentatives, j'ai préféré ne pas badigeonner les feuilles d'huile avant la constitution des ballotins pour qu'ils ne sèchent pas et ne se cassent. Je pense qu'il est préférable de les badigeonner juste avant de les enfourner. Personnellement, je nai pas salé l'appareil qui contient déjà des ingrédients très salés. Merci pour cette recette !

    karinnepepion
    Karinne PEPION
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour Françoise, vous avez raison, il faut bien préparer la pâte filo juste avant d'enfourner pour la précuisson.
    Au sujet du sel, c'est évidemment à titre indicatif, tout dépend avec quoi vous souhaitez remplir vos mini ballotins.

    lilianec_53f8
    lilianec_53f8

    Bonjour,vous avez mis faites suer dans l'huile d'olive!l’échalote et le saumon on suppose? après vers la fin vous mettez mélanger échalote fromage ect..pas mis le saumon on le suppose avec l'échalote ? ce n'est pas explicite..

    karinnepepion
    Karinne PEPION
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour Liliane, effectivement, j'avais oublié quelques mots, je viens de modifier la recette. N'hésitez pas à me laisser votre avis.

    fannycieslakc_2723
    fannycieslakc_2723

    Superbe entrée, parfaitement équilibrée. Merci

    christined_4236
    christined_4236

    Bonsoir
    Dans les ingrédients de la recette Ballotins croustillants de saumon et chèvre, il est noté 100g de? manque le nom du produit. Merci de compléter.

    karinnepepion
    Karinne PEPION
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour Christine, les échalotes avaient disparues !!!! Bizarre !!
    J'en ai profité pour changer la photo ;)

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