Ballotins croustillants de saumon et chèvre

karinnepepion
Karinne PEPION
Conseillère Guy Demarle
Ballotins croustillants de saumon et chèvreRecette créée le mercredi 30 septembre 2015 à 08h44

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

4 Notes

14
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CUISSON

13 min

Préparation 1

Ingredients
1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

100 gramme(s) de d'échalotes

100 gramme(s) de d'échalotes

2 tour(s) de poivre

2 tour(s) de poivre

3 tranche(s) de saumon fumé

3 tranche(s) de saumon fumé

1 c.à.c de huile d'olive

1 c.à.c de huile d'olive

125 gramme(s) de Crème liquide

125 gramme(s) de Crème liquide

2 pincée(s) d'aneth

2 pincée(s) d'aneth

2 oeufs

2 oeufs

50 gramme(s) de fromage brebis frais ou feta

50 gramme(s) de fromage brebis frais ou feta

5 feuille(s) de feuilles de pâte Filo

5 feuille(s) de feuilles de pâte Filo

70 gramme(s) de Fromage de chèvre

70 gramme(s) de Fromage de chèvre

6 étapes
1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Épluchez vos échalotes et hachez-les avec le saumon dans le Tornado.
Dans une casserole, faites suer le tout dans une cuillère à café d’huile d’olive.
Assaisonnez et réservez.
2
Placez vos empreintes petits fours sur la plaque perforée.
3
Avec le pinceau, badigeonnez les feuilles de pâte à filo d’huile d’olive.
Détaillez 96 carrés de 8 cm de côté puis enfoncez 48 carrés dans les empreintes.
Superposez en quinconce un deuxième carré.
Faites cuire à vide 3 à 4 mn à 180°.
Laissez refroidir.
4
Dans un cul de poule, mélangez les fromages, le mélange échalote et saumons, les œufs, la crème liquide, l'aneth, le sel et le poivre.
5
Remplissez les croustillants de votre préparation à l'aide du cuillère à café.
6
Faites cuire 9 mn à 180°, jusqu’à ce que vous obteniez une belle coloration.
Bon appétit !

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14 commentaires
francoisec_07fc
Françoise CASTAN
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,
Je confirme, c'est très bon ! Mais la préparation des ballotins avec les feuilles de pâte Filo n'est pas simple. Après plusieurs tentatives, j'ai préféré ne pas badigeonner les feuilles d'huile avant la constitution des ballotins pour qu'ils ne sèchent pas et ne se cassent. Je pense qu'il est préférable de les badigeonner juste avant de les enfourner. Personnellement, je nai pas salé l'appareil qui contient déjà des ingrédients très salés. Merci pour cette recette !

karinnepepion
Karinne PEPION
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Françoise, vous avez raison, il faut bien préparer la pâte filo juste avant d'enfourner pour la précuisson.
Au sujet du sel, c'est évidemment à titre indicatif, tout dépend avec quoi vous souhaitez remplir vos mini ballotins.

lilianec_53f8
lilianec_53f8

Bonjour,vous avez mis faites suer dans l'huile d'olive!l’échalote et le saumon on suppose? après vers la fin vous mettez mélanger échalote fromage ect..pas mis le saumon on le suppose avec l'échalote ? ce n'est pas explicite..

karinnepepion
Karinne PEPION
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Liliane, effectivement, j'avais oublié quelques mots, je viens de modifier la recette. N'hésitez pas à me laisser votre avis.

fannycieslakc_2723
fannycieslakc_2723

Superbe entrée, parfaitement équilibrée. Merci

christined_4236
christined_4236

Bonsoir
Dans les ingrédients de la recette Ballotins croustillants de saumon et chèvre, il est noté 100g de? manque le nom du produit. Merci de compléter.

karinnepepion
Karinne PEPION
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Christine, les échalotes avaient disparues !!!! Bizarre !!
J'en ai profité pour changer la photo ;)

karinnepepion
Karinne PEPION
Conseillère Guy Demarle

C'est exactement ça, je me suis trompée dans ma précédente réponse.