Baguettes viennoises

arielle
Arielle Zimmermann
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Baguettes viennoisesRecette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 14h01

PRÊT EN

1 h
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

1 min 40 s

CUISSON

13 min

REPOS

50 min

Préparation 1

Ingredients
250 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) d'eau

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de poudre de lait

20 gramme(s) de poudre de lait

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

80 gramme(s) de beurre froid

80 gramme(s) de beurre froid

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

10 gramme(s) de lait

10 gramme(s) de lait

4 étapes
1
Mettez tous les ingrédients dans le bol excepté la farine et le beurre puis programmez la chauffe.
30 s      
40 °C      
2      
2
Rajoutez la farine et malaxez quelques secondes.
10 s      
6      
3
Coupez le beurre froid en petits morceaux et rajoutez le à la pâte.
Petrissage :    
1 min      
4
Sortez la pâte du bol et mettez la dans un cul de poule recouvert d'une toile SILPAT et laissez lever 20 mn. Puis divisez en 4 pâtons et façonnez les baguettes (vous pouvez rajouter des pépites de chocolats). Posez les dans la silform baguettes puis laissez à nouveau lever 20 mn recouvert d'une serviette et toile SILPAT. Préchauffez votre four à 230° et avant d'enfourner coupez à l'aide des ciseaux les baguettes tous les 2 cms et badigeonnez-les avec le mélange jaune d'oeuf-lait.
Bon appétit !

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