Baguettes croustillantes en 1h

isabellesebill_0568
Isabelle Sebille Ti'Sa33
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Baguettes croustillantes en 1hRecette créée le jeudi 3 décembre 2015 à 20h23

PRÊT EN

5 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

39 Notes

59
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TEMPS ROBOT

3 min

CUISSON

20 min

REPOS

40 min

Préparation 1

Ingredients
290 gramme(s) d'eau

290 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de Levure Pain Gourmandises

1 sachet(s) de Levure Pain Gourmandises

500 gramme(s) de farine T55

500 gramme(s) de farine T55

5 étapes
1
Verser l'eau et la levure dans le bol du i-Cook'in. L'étape est programmée 30 sec à 40°C vit 2
30 s      
40 C°      
2      
2
Verser la farine. L'étape est programmée 15 sec vit 5 sans le verre doseur
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
15 s      
0 C°      
5      
3
Pétrir 2 min sans l verre doseur
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
4
Placer la pâte dans un cul-de-poule inox recouvert d'une Silpat et laisser pousser 20 min à température ambiante
Ajouter de l'eau au-dessus des lames. L'étape est programmée 15 sec vit 10 pour nettoyer le bol.
Progressive :    
15 s      
5      
10      
5
Retirer le pâton du cul-de-poule et le placer sur la Roul'pat. Séparer le pâton en 4 à l'aide du racloir rose et former 4 Boules. Les aplatir pour chasser l'air puis former une aumônière, pincer pour former la clé, retourner et faire rouler avec le plat des 2 mains en étirant la pâte vers les côtés pour former une baguette. Saupoudrer de farine à l'aide de la saupoudreuse et inciser d'un coup sec à l'aide de l'incisette. Laisser pousser 20 minutes puis préchauffer le four avec la lèche-frites à 240° puis enfourner en jetant un bouchon d’eau dans la lèche-frites pour le "coup de buée". Cuire 10 min à 240°C puis poursuivre la cuisson à 220°C pendant 5 à 10 minutes selon vos goûts.
Bonne dégustation
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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59 commentaires
charlinok
charlinok

Bon

Cela fait 2 fois que je fais la recette mais je n'obtiens pas des baguettes comme la photo... Elles sont lisses et peu gonflées. J'ai laissé plus de pousse la 2ème mais pas grand changement. Quelqu'un peut m'aider?

sophieile
sophie HIELE
Conseillère Guy Demarle

Bon

Très bonne baguette j'y ai juste ajouté du sel car je l'ai faite avec de la levure fraîche et fait toute ma cuisson à 250° 18 min.

rachela_294a
rachela_294a

Parfait

lucieg
lucieg

Délicieux

Excellente recette de baguettes mieux que certaines boulangeries.

nathaliel_9df4
nathaliel_9df4

Très bon

Très bonne recette j ai juste omis de mettre du sel....