Pain de campagne

delphinedetraz01
Delphine Detraz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain de campagneRecette créée le dimanche 25 septembre 2016 à 23h28

PRÊT EN

4 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

2
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

4 min 30 s

Préparation 1

Ingredients
300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de Levure Pain Gourmandises

1 sachet(s) de Levure Pain Gourmandises

310 gramme(s) de farine T55

310 gramme(s) de farine T55

30 gramme(s) de farine pour pain aux céréales

30 gramme(s) de farine pour pain aux céréales

20 gramme(s) de farine de seigle

20 gramme(s) de farine de seigle

60 gramme(s) de farine T65

60 gramme(s) de farine T65

50 gramme(s) de farine t110 complète

50 gramme(s) de farine t110 complète

30 gramme(s) de farine t80 semie complète

30 gramme(s) de farine t80 semie complète

0.5 c.à.c de sel

0.5 c.à.c de sel

100 gramme(s) de levain (facultatif)

100 gramme(s) de levain (facultatif)

15 gramme(s) de beurre

15 gramme(s) de beurre

5 étapes
1
Mettre l'eau et la levure dans le bol vitesse 2 pendant 1minute
1 min      
40 °C      
2      
2
Mélanger les farines
30 s      
2      
3
Ajouter le levain (étape facultative) et lancer le pétrin.
Petrissage :    
2 min      
4
Ajouter le beurre et lancer de nouveau le pétrin pendant 1 minute.
Petrissage :    
1 min      
5
Laisser reposer la pate pendant 1 heure 30 dans un cul de poule couvert d'une toile SILPAT. La pate doit doubler de volume. Au terme de ce temps de pousse, dégazer la pâte et former une boule de pain. La déposer dans une cocotte en veillant à recouvrir d'un papier sulfurisé le fond de cette dernière pour éviter que le pain n'accroche à la cuisson. Humidifier légèrement la surface et la grigner. Parsemer d'un peu de farine. Enfourner 1heure à 240 °C sans préchauffage
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
2 commentaires
viou
viou

Je ne croyais pas trop à cette cuisson cocotte mais je suis bluffée. Croûte magnifique j'attends avec impatience qu'il refroidisse. J'ai dû pousser la cuisson un peu plus longtemps et changer de mode de cuisson car la température demandée était très difficile à atteindre. J'ai ajouté 10 min avec une cuisson par en dessous. Je n'avais pas de levain mais la prochaine fois...... le mélange de farines est extra. Mieux que chez certains pros

delphinedetraz01
Delphine Detraz
Conseillère Guy Demarle

Merci pour ce retour!