Baguettes croustillantes

mumus68
Muriel Eggenspieler
Conseillère Guy Demarle
Nouveau !
i-Cook'in
Baguettes croustillantesRecette créée le lundi 15 février 2021 à 14h50

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min

CUISSON

15 min

REPOS

40 min

Préparation 1

Ingredients
290 gramme(s) d'eau

290 gramme(s) d'eau

1 sachet(s)  levure gourmandises pain

1 sachet(s) levure gourmandises pain

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

5 étapes
1
Verser l'eau et la levure dans le bol du i-Cook'in
30 s      
40 °C      
2      
2
Rajouter la farine
15 s      
5      
3
Pétrir sans le verre doseur
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
4
Placer la pâte dans un cul-de-poule inox recouvert d'une toile SILPAT et laisser pousser 20 min à température ambiante.

Ajouter de l'eau dans le bol couvrant les lames. L'étape est programmée 15 sec vit 10 pour nettoyer le bol.
Progressive :    
15 s      
5      
10      
5
Retirer le pâton du cul-de-poule et le placer sur la Roul'pat. Séparer le pâton en 4 à l'aide du racloir rose et former 4 Boules.
Les aplatir pour chasser l'air puis former vos baguettes, rouler avec le plat des 2 mains en étirant la pâte vers les côtés pour former une baguette. Saupoudrer de farine à l'aide de la saupoudreuse et inciser d'un coup sec à l'aide de l'incisette.
Laisser pousser 20 minutes puis préchauffer le four avec la lèche-frites à 240° puis enfourner en jetant un bouchon d’eau dans la lèche-frites pour le "coup de buée". Cuire 10 min à 240°C puis poursuivre la cuisson à 220°C pendant 5 à 10 minutes selon vos goûts.
Bonne dégustation
Bon appétit !
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