Baguettes à ma façon

pascalinefatus
Pascaline Fatus
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Baguettes à ma façon Recette créée le samedi 17 octobre 2015 à 17h11

PRÊT EN

3 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

1
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TEMPS ROBOT

2 min 55 s

CUISSON

15 min

REPOS

40 min

Préparation 1

Ingredients
180 gramme(s) d'eau

180 gramme(s) d'eau

180 gramme(s) de lait

180 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

600 gramme(s) de farine T55

600 gramme(s) de farine T55

1/4 c.à.c de sel.

1/4 c.à.c de sel.

4 étapes
1
Dans le bol, mettre l'eau, le lait et la préparation pour pâte à pain
40 s      
40 C°      
3      
2
Ajouter la farine et le sel
15 s      
0 C°      
4      
3
Pétrir la pâte 2 minutes
Petrissage :    
2 min      
4
Sortir la pâte du bol, en faisant tomber les lames dans le cul de poule, les récupérer; puis former une boule et couvrir le cul de poule de la toile SILPAT ou d'un torchon, laisser pousser la pâte 20 minutes.
Ensuite rompre la pâte (chasser l'air) et former 4 pâtons en forme de baguettes, les mettre dans les empreintes, puis laisser à nouveau pousser la pâte 20 minutes, couverte d'une toile SILPAT. A l'issue de ce temps de pause, inciser les baguettes à l'aide de la lame incisette et enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 230°C. Jeter un peu d'eau dans la lèche frite pour faire la buée.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
profilesupprime
profilesupprime

Testées et approuvées, j'ai rajouté quelques graines sur certaines baguettes. Merci!