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Baguettes à l'ancienneRecette créée le mardi 8 mars 2016 à 10h33
15 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

1
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TEMPS ROBOT

2 min 20 s

CUISSON

20 min

REPOS

40 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g
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  • Entonnoir automatique
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  • La pâte à pain

    IngredientsListe de courses
    1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

    290 gramme(s) d'eau

    290 gramme(s) d'eau

    250 gramme(s) de farine T55

    250 gramme(s) de farine T55

    250 gramme(s) de farine T65

    250 gramme(s) de farine T65

    4 étapes
    1
    Préchauffer le four à 240-250°C. Placer les empreintes Baguettes sur la plaque alu perforée. Mettre dans le bol la levure et l'eau. Tiédir 30 secondes - 40°C - Vitesse 2.
    30 s      
    40 °C      
    2      
    2
    A l'aide de l'entonnoir, ajouter les farines. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    20 s      
    3      
    3
    Pétrir 1 minute 30 secondes - Pétrissage.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Petrissage :    
    1 min 30 s      
    4
    Placer le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon et laisser pousser 20 minutes.

    Façonnage et cuisson

    IngredientsListe de courses
     farine T55

    farine T55

    1 étape
    1
    Fleurer (fariner légèrement) le Roul'pat et retourner le bol pour extraire la pâte. Bouler et dégazer. Partager le pâton en 4 morceaux égaux. Taper la pâte avec le point pour former un carré, plier en 3 puis en 2. Rouler à la taille de l'empreinte. Poser sur le filet Baguettes. Fariner à l'aide du tamis et entailler les baguettes. Couvrir d'un torchon et laisser pousser à nouveau 20 à 25 min. (s'il fait froid, placer la plaque sur un récipient avec de l'eau bouillante.) Enfourner 18 à 20 minutes au four. Je tourne la plaque à mi cuisson (mon four ne nécessite pas de coup de buée mais selon votre four ajustez). A la sortie du four, retirer les baguettes du filet et les dresser à la verticale.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    1 commentaires
    paolap_747e
    paolap_747e

    Très bonne recette! Baguettes bien croustillantes.

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