Bagels jambon cornichons

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Bagels jambon cornichonsRecette créée le mardi 2 mai 2023 à 15h12
1 h 5Accessible8 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h 5
Accessible
8 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
CUISSON

15 min

REPOS

55 min

Ajouter à mes favoris
51
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Mélange 6 céréales pour pain - BIO - 500g
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Moule 8 Donuts OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Levure sèche de boulanger, 5 sachets de 11 g
    Voir sur la boutique
  • Préparation des bagels

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de lait

    200 gramme(s) de lait

    120 gramme(s) d'eau

    120 gramme(s) d'eau

    20 gramme(s) de miel liquide

    20 gramme(s) de miel liquide

    500 gramme(s) de farine t45

    500 gramme(s) de farine t45

    1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

    1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

    20 gramme(s) de beurre

    20 gramme(s) de beurre

    6 étapes
    1
    Dans la cuve du batteur, versez le lait, l’eau et le miel.
    2
    Ajoutez la farine, la levure et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez au crochet en vitesse 1 pendant 5 minutes puis augmentez la vitesse sur 2 pendant 5 minutes
    3
    Divisez la pâte en 2. Réservez 1 pâton au frais pour une seconde cuisson. Divisez le 2ème pâton en 8 pièces de 55 g. Laissez reposer 15 minutes couvert d’un linge.
    4
    Façonnez les pâtons et placez-les dans les empreintes. Appuyez au centre pour les creuser et leur donner la forme des donuts. Couvrez avec un linge et laissez pousser 40 minutes environ.
    5
    Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Humidifiez le dessus à l’aide d’un pinceau et répartissez le mélange de graines par-dessus. Faites cuire 15 minutes à 200°C (th. 6-7).
    6
    Procédez de la même façon pour la pâte réservée au réfrigérateur.

    Préparation de la sauce

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de mayonnaise

    250 gramme(s) de mayonnaise

    60 gramme(s) de crème fraîche épaisse

    60 gramme(s) de crème fraîche épaisse

    60 gramme(s) de moutarde à l'ancienne

    60 gramme(s) de moutarde à l'ancienne

    1 étape
    1
    Mélangez la mayonnaise, la crème fraîche et la moutarde. Réservez au frais.

    Montage

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s)  gros cornichon(s)

    200 gramme(s) gros cornichon(s)

    400 gramme(s)  jambon cuit

    400 gramme(s) jambon cuit

    1 oignon(s) rouge(s)

    1 oignon(s) rouge(s)

    1 salade frisée

    1 salade frisée

    3 étapes
    1
    Coupez les 16 bagels en 2. Étalez la sauce sur les 2 faces.
    2
    Coupez les cornichons en rondelles et répartissez les rondelles sur les bases du bagel. Ajoutez le jambon dessus.
    3
    Coupez l’oignon rouge en rondelles et répartissez-les sur les donuts. Ajoutez une poignée de frisée et fermez le bagel.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 8 Donuts OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Levure sèche de boulanger, 5 sachets de 11 g
    Voir sur la boutique
  • Mélange 6 céréales pour pain - BIO - 500g
    Voir sur la boutique
  • Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?

    À la une en ce moment