Nouveau !Babkas à la cannelle (cinnamon rolls)Recette créée le mardi 19 novembre 2024 à 14h29
4 h 30Simple12 pers.Eco.

PRÊT EN

4 h 30
Simple
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FROID

1 h 30

CUISSON

20 min

REPOS

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Pinceau de cuisine
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  • Cannelle en poudre 60 g
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  • Moule 6 grands ronds OHRA®
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  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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  • Préparation de la pâte feuilletée (pour 12 babkas)

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de lait

    150 gramme(s) de lait

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

    500 gramme(s) de farine t45

    500 gramme(s) de farine t45

    80 gramme(s) de sucre

    80 gramme(s) de sucre

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    70 gramme(s) de beurre mou

    70 gramme(s) de beurre mou

    250 gramme(s) de beurre

    250 gramme(s) de beurre

    15 gramme(s) de sucre de canne

    15 gramme(s) de sucre de canne

    4 gramme(s) de cannelle en poudre

    4 gramme(s) de cannelle en poudre

    6 étapes
    1

    Dans la cuve d’un batteur, versez le lait, la préparation pour pâte à brioche, la farine, le sucre, les œufs et 70 g de beurre mou. Pétrissez 3 minutes en vitesse lente puis 6 minutes en vitesse rapide. Laissez reposer 30 minutes au frais.

    2

    Étalez la pâte en rectangle de 40 cm de long sur 20 cm. Posez le carré de beurre de 250 g au centre et rabattez la pâte dessus.

    3

    Étalez de nouveau, pliez en portefeuille (en 4) puis réservez au frais 30 minutes.

    4

    Recommencez la même manipulation en saupoudrant le mélange de sucre et de cannelle.

    5

    Divisez la pâte en deux. Placez une pâte au réfrigérateur et étalez la deuxième en rectangle de 18 cm sur 45 cm puis coupez 6 longueurs de 3 cm sur 45 cm. Roulez-les et placez-les dans les empreintes du moule 6 Grands Ronds OHRA® préalablement posé sur une plaque perforée. Laissez pousser pendant 2 heures à couvert.

    6

    Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dorez les babkas à l’œuf battu à l’aide du pinceau de cuisine et faites cuire 20 minutes à 180°C (th. 6). Recommencez l’opération avec la 2ème pâte.

    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 6 grands ronds OHRA®
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  • Pinceau de cuisine
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Cannelle en poudre 60 g
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  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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