Dans la cuve d’un batteur, versez le lait, la préparation pour pâte à brioche, la farine, le sucre, les œufs et 70 g de beurre mou. Pétrissez 3 minutes en vitesse lente puis 6 minutes en vitesse rapide. Laissez reposer 30 minutes au frais.

Étalez la pâte en rectangle de 40 cm de long sur 20 cm. Posez le carré de beurre de 250 g au centre et rabattez la pâte dessus.

Étalez de nouveau, pliez en portefeuille (en 4) puis réservez au frais 30 minutes.

Recommencez la même manipulation en saupoudrant le mélange de sucre et de cannelle.

Divisez la pâte en deux. Placez une pâte au réfrigérateur et étalez la deuxième en rectangle de 18 cm sur 45 cm puis coupez 6 longueurs de 3 cm sur 45 cm. Roulez-les et placez-les dans les empreintes du moule 6 Grands Ronds OHRA® préalablement posé sur une plaque perforée. Laissez pousser pendant 2 heures à couvert.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dorez les babkas à l’œuf battu à l’aide du pinceau de cuisine et faites cuire 20 minutes à 180°C (th. 6). Recommencez l’opération avec la 2ème pâte.