Ces arancini à la bolognaise sont de délicieuses boulettes de riz farcies, dorées et croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur. Inspirés de la street food sicilienne, ils se préparent facilement grâce au moule carré Crispy et à l'Air Fryer. Parfaits pour une entrée gourmande !

Portez l'eau à ébullition avec le sel et la poudre de safran.

Ajoutez le riz et faites cuire pendant 18 minutes en mélangeant régulièrement.

Hors du feu, incorporez la mozzarella râpée et le beurre en morceaux. Bien mélanger.

Étalez le riz sur la toile de cuisson, filmez au contact et laissez refroidir complètement.

Ciselez l'échalote et faites-la revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et une pincée de sel.

Ajoutez la viande hachée en deux fois, en l'émiettant bien avec une spatule.

Une fois bien dorée, versez la sauce tomate et laissez réduire.

Versez dans un cul-de-poule, laissez refroidir, puis ajoutez les petits pois et la mozzarella coupée en dés.

Formez 6 boulettes de farce de 35 g chacune et placez-les au réfrigérateur.

Divisez le riz refroidi en 6 portions de 130 g.

Avec un racloir, décollez chaque portion et malaxez-la pour former une galette ovale d'environ 1 cm d'épaisseur.

Placez une boulette de farce au centre et refermez le riz autour pour former un cône.

Mélangez l'eau et la farine au fouet pour obtenir une pâte lisse.

Badigeonnez chaque arancini avec ce mélange à l'aide d'un pinceau, puis roulez-les dans la chapelure.

Placez-les dans le moule carré Crispy, vaporisez légèrement d'huile.

Faites cuire à l'Air Fryer à 200 °C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.