Intro: 5 ème carte postale gourmande de cet été 2023: direction l'Amérique du Nord.

- Préchauffer le four à 180°C
- Poser le moule (cubicube ici) sur une plaque perforée
- Fouetter le beurre mou et le sucre 2 minutes jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse en ajoutant la vanille sur la fin.
- Ajouter la fleur de sel et la farine de blé de
votre choix (T45 à T80 ou même une autre farine sans gluten) et mélanger jusqu'à une consistance homogène.
- Déposer la pate dans le moule et tasser-lisser avec la petite spatule coudée.
- Précuire 14 minutes à 180°C - Réserver en laissant la pâte dans le moule.

Préparation des pommes:
- Laver, éplucher, épépiner les pommes.
couper les pommes en tranches fines à l'aide de la mandoline compacte.
- Disposer les pommes dans un saladier et saupoudrer 25g de farine + 1cc de cannelle dessus puis mélanger délicatement.

Remarques: là aussi, vous pouvez utiliser une farine de votre choix (même sans gluten) son rôle est juste d'absorber un peu le jus des pommes.
La cannelle est facultative.

Pâte à crumble et cuisson:
- Mélanger sucre, farine et cannelle dans un cul de poule
- Ajouter le beurre coupé en petit dés et l'écraser dans le mélange poudreux pour obtenir un mélange grumeleux.
- Répartir les pommes dans le moule sur la croute sablée précuite.
- Recouvrir de pâte à crumble et cuire 40- 45 minute environ à 180°C


Remarques:
- J'ai francisée cette pâte car la version américaine était méga- méga sucrée à notre gout.
Cependant si vous êtes un bec sucré, vous pouvez utiliser la quantité de sucre prévue dans le crumble, à savoir 200g, mais aussi en ajouter 70g avec les pommes, comme prévu dans la recette traditionnelle.
- Si vous aimez, vous pouvez remplacer un tiers ou la moitié de la farine par de la poudre d'amande ou des petits flocons d'avoine dans la pâte à crumble