Préchauffer le four à 200°C et placer le moule Quattro sur la plaque aluminium perforée.
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et le sel.
Dans une assiette creuse, écraser les bananes en purée à la fourchette. Ajouter les deux sucres, l’huile, l’eau, la vanille, la cannelle et le gingembre, et bien mélanger.
Incorporer le mélange humide au mélange sec.
Transférer la pâte dans une poche à douille et remplir chaque empreinte aux 3/4.
Enfourner pendant 11 minutes.
À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes dans le moule puis transférer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
Pour plus de gourmandise, on peut faire fondre du chocolat et couvrir les banana breads :)