Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Versez le lait, la crème, les jaunes d’œufs et 40 g de sucre dans le bol. Programmez 5 minutes - 80°C - vitesse 3.

Programmez 5 secondes - fonction TURBO (1T)

Versez dans les empreintes puis placez 2 heures au congélateur.

Placez les glaçons de vanille dans le bol. Programmez 10 secondes - fonction TURBO (2T).

Programmez ensuite 30 secondes - vitesse 6.

Réservez au congélateur.

Versez l'eau, le cacao, la farine, le gros sel et le piment doux dans le bol. Programmez 1 minute - vitesse 5.

Sortez la pâte et fraisez-la pour vérifier qu'elle est homogène. Réservez.

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7) et placez votre toile sur la plaque perforée. Abaissez la pâte à 4 mm. Tranchez les ananas en rondelles. Reconstituez l'ananas au centre de la croûte puis refermez. Veillez à ce que la croûte soit bien hermétique. Déposez les ananas sur la toile . Faites cuire 14 minutes à 200°C (th. 6/7). Servez immédiatement en cassant la croûte devant les convives. Accompagnez d'une quenelle de glace.