Amandiers aux 3 parfums

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Amandiers aux 3 parfumsRecette créée le samedi 23 septembre 2017 à 05h10

PRÊT EN

14 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

7 Notes

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TEMPS ROBOT

14 min 55 s

CUISSON

30 min

Réalisez la pâte de base :

Ingredients
40 gramme(s) de fruits confits en cubes

40 gramme(s) de fruits confits en cubes

5 gramme(s) + 5 gramme(s) + 5 gramme(s) de farine

5 gramme(s) + 5 gramme(s) + 5 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de pépites de chocolat

30 gramme(s) de pépites de chocolat

20 gramme(s) d'amandes entières torréfiées

20 gramme(s) d'amandes entières torréfiées

6 oeufs

6 oeufs

150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

250 gramme(s) de de poudre d'amandes

250 gramme(s) de de poudre d'amandes

1 c.à.c d'extrait d'amande amère

1 c.à.c d'extrait d'amande amère

30 gramme(s) de beurre mou

30 gramme(s) de beurre mou

10 étapes
1
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in, pesez les fruits confits puis ajoutez 5 g de farine.
Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette afin d'entourer les fruits confits de farine.
Cela évitera qu'ils ne tombent tous dans le fond du moule.
2
Posez une seconde coupelle sur le couvercle du cook'in, pesez les pépites de chocolat puis ajoutez 5 g de farine.
Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette afin d'entourer les pépites de farine.
Cela évitera qu'elles ne tombent toutes dans le fond du moule.
Astuce : pour que la farine adhère, vous pouvez, à l'aide d'un vaporisateur faire une impulsion d'eau sur les pépites avant de mettre la farine.
3
Posez une troisième coupelle sur le couvercle du cook'in, pesez les amandes entières torréfiées au préalable, coupez-les en 2 à l'aide d'un couteau d'office puis ajoutez 5 g de farine.
Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette afin d'entourer les amandes de farine.
Cela évitera qu'elles ne tombent toutes dans le fond du moule.
Astuce : pour que la farine adhère, vous pouvez, à l'aide d'un vaporisateur faire une impulsion d'eau sur les amandes avant de mettre la farine.
4
Déposez les fruits confits, les pépites et les amandes enfarinées sur le tamis inox professionnel en les séparant bien puis faites tomber l'excédent de farine en tapotant doucement.
Réservez.
5
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le moule multi empreintes amandiers sur une plaque perforée ou la grille du four.
6
Placez le fouet sur les lames.
Dans le bol, mettez les œufs et le sucre et programmez 5 mn, 40 °C, vitesse 5.
Retirez le verre doseur et mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
5 min      
40 °C      
5      
7
A l'arrêt de la minuterie, programmez 5 mn, vitesse 5.
Retirez le verre doseur et mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle.




Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
5 min      
5      
8
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la poudre d'amandes et l'arôme amande amère.
Réglez 45 secondes, vitesse 3.
Retirez le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
45 s      
3      
9
Ajoutez le beurre mou et mélangez 3 mn, vitesse 2.
Retirez le verre doseur.

Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
2      
10
Versez la préparation dans le moule multi empreintes amandiers.
Parsemez les fruits confits à la surface d'une empreinte, les pépites à la surface de la seconde empreinte et enfin les amandes sur la surface de la dernière empreinte.
Puis à l'aide d'une fourchette ou cuillère, mélangez délicatement afin de mettre des fruits confits, pépites ou amandes un peu partout dans les 3 pâtes.
Égalisez ensuite à l'aide d'une petite spatule coudée.
Enfournez 30 mn environ.
Laissez refroidir avant de démouler.
Posez les amandiers sur une grille à pieds.

Réalisez les glaçages :

Ingredients
240 gramme(s) de sucre

240 gramme(s) de sucre

1 blanc d'oeuf

1 blanc d'oeuf

1 c.à.c +  eau

1 c.à.c + eau

3 c.à.c de jus d'amarena ou alcool de cerises

3 c.à.c de jus d'amarena ou alcool de cerises

1 c.à.c de de poudre de cacao amer

1 c.à.c de de poudre de cacao amer

 perles nacrées

perles nacrées

 mini sucres cœurs rouges, roses et blancs

mini sucres cœurs rouges, roses et blancs

 copeaux de chocolat

copeaux de chocolat

6 étapes
1
Mettez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10.
Mettez le verre doseur.



Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
10      
2
Retirez le panier inox.
Ajoutez le blanc d'oeuf puis mélangez 1 mn, vitesse 4.
Vous obtenez une pâte blanche un peu épaisse.
1 min      
4      
3
Répartissez le glaçage obtenu dans 3 bols.
Répartissez le glaçage blanc de l'un des bols sur l'amandier aux amandes.
Éventuellement ajoutez 1 CC d'eau s'il est trop épais.
Égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée et enlevez l'excédent, quand il aura durci qui aura éventuellement coulé le long de l'amandier.
4
Ajoutez 2 à 3 CC de jus d'amarena dans un des 2 bols restants et mélangez avec une cuillère magique.
Répartissez le glaçage rose sur l'amandier aux fruits confits.
Égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée et enlevez l'excédent, quand il aura durci qui aura éventuellement coulé le long de l'amandier.
5
Ajoutez 1 CC de cacao dans le dernier bol, un peu d'eau et mélangez pour avoir un glaçage homogène.
Répartissez ce dernier glaçage sur l'amandier aux pépites de chocolat.
Égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée et enlevez l'excédent, quand il aura durci qui aura éventuellement coulé le long de l'amandier.
6
Décorez selon vos envies...
Bon appétit !

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