Ailes de raie, riz, carottes et sauce citronnée

frederiquecazorro
FREDERIQUE CAZORRO DUPUCH
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Ailes de raie, riz, carottes et sauce citronnéeRecette créée le vendredi 14 septembre 2018 à 14h28

PRÊT EN

15 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

25 min 10 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
60 gramme(s) de échalottes

60 gramme(s) de échalottes

0.5 bouquet persil ou estragon

0.5 bouquet persil ou estragon

600 gramme(s) d'ailes de raie

600 gramme(s) d'ailes de raie

400 gramme(s) d'eau

400 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) de  vin blanc sec

250 gramme(s) de vin blanc sec

200 gramme(s) de Riz

200 gramme(s) de Riz

400 gramme(s) de carottes

400 gramme(s) de carottes

 sel et poivre.

sel et poivre.

4 étapes
1
mettre le demi bouquet et les échalottes dans le bol. Insérer le panier inox, hacher 10 sec. Vit. 8.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
0 C°      
8      
2
Ajouter l'eau, le vin blanc, le sel et le poivre dans le bol.
Dans le panier inox peser et rincer le riz puis placer dans le bol.
Placer le cuit vapeur, sans le plateau plastique, déposer les carottes détaillées soit en rondelles soit en tagliatelles (position 2 pour des carottes fondantes ou 3 pour des carottes aldente).
Poser par dessus le plateau plastique et les ailes de raie.
Cuire 12 min. à 120°C en Vit.2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
12 min      
120 C°      
2      
3
Retourner les ailes de raie. Remuer le riz
Remettre à cuire 10 min. à 120°C en Vit.2
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
10 min      
120 C°      
2      
4
Sortir le cuit vapeur et le panier inox, réserver au chaud et conserver le jus.

Sauce citronnée

Ingredients
100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

1 jus de citron vert

1 jus de citron vert

15 gramme(s) de de sauceline

15 gramme(s) de de sauceline

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

2 étapes
1
Sortir la valeur d'un bouchon de jus, en conservant le reste dans le bol.
Ajouter le beurre, le jus du citron vert ou d'un demi citron jaune et la Sauceline. Incorporer le jaune d'œuf après avoir lancé la cuisson (pour éviter qu'il se transforme en œuf dur)
Cuire 3 min. à 80°C en Vit 3
3 min      
80 C°      
3      
2
Pour une sauce bien onctueuse, faire 1 Turbo.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmandhttps://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmand
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