Purée de pommes de terre, poisson et/ou viande

sophiedelachaussee
Sophie Delachaussée
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Purée de pommes de terre, poisson et/ou viandeRecette créée le vendredi 8 décembre 2017 à 12h37

PRÊT EN

17 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

16 min 50 s

CUISSON

15 min

REPOS

30 min

Préparation 1

Ingredients
4 filets de poulet ou filets de poissons ou pavés de saumon

4 filets de poulet ou filets de poissons ou pavés de saumon

 film alimentaire ou papier de cuisson

film alimentaire ou papier de cuisson

 sel et poivre

sel et poivre

1 cube de bouillon de volaille

1 cube de bouillon de volaille

1 gousse d'ail

1 gousse d'ail

1000 gramme(s) de pommes de terre coupées en petits morceaux

1000 gramme(s) de pommes de terre coupées en petits morceaux

350 gramme(s) de lait

350 gramme(s) de lait

 sel, poivre et muscade râpée (facultatif)

sel, poivre et muscade râpée (facultatif)

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de crème fraîche liquide

75 gramme(s) de crème fraîche liquide

6 étapes
1
Coupez les filets de poulet en aiguillettes (Si vous prenez du poisson, ne pas le découper en aiguillettes). Salez et poivrez. Disposez les aiguillettes de poulet dans du film alimentaire ou du papier de cuisson (c'est important pour éviter que le jus de la viande ou du poisson tombe dans la purée). Déposez les papillotes sur le plateau noir du cuit vapeur. Réservez
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
2
Épluchez 1 kg de pommes de terre variété Bintje ou Agata. Une fois lavées et essuyées, coupez les pommes de terre en tout petit cube (de la taille des petits cubes de pommes de terre rissolées du commerce) Réservez. ATTENTION au choix de la variété de la pomme de terre; par exemple la charlotte risque de faire une purée élastique et collante !
3
Dans le bol, mettre le cube de bouillon de volaille et la gousse d'ail coupée en 2.
4
Mettre le fouet sur les lames. Ajoutez, dans le bol, les pommes de terre en petits cubes, le lait, le sel, poivre et de la muscade en poudre selon votre goût. Fixez le cuit vapeur sur le bol avec la viande ou le poisson sur le plateau vapeur.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Fouet
16 min      
120 °C      
1      
5
Dé-clipsez le cuit vapeur et réservez les papillotes. Raclez les bords du bol si besoin. Fermez le bol avec le couvercle et verrouillez. Appuyez sur Tare de la balance pour la remettre à zéro. Ajoutez dans le bol, le beurre puis la crème fraîche liquide.
Accessoire(s) :
Fouet
50 s      
5      
6
Bon appétit.
Conseil : N'hésitez pas faire mariner votre viande ou poisson sous be save pour gagner du temps. Inspirez-vous des marinades proposées sur le club. https://club.guydemarle.com/recette-classique/marinades/23476
Bon appétit !

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