Mettre les poivrons bien égouttés dans le bol du robot avec le mascarpone, l'huile d'olive, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Mixer en plusieurs fois afin d'obtenir une purée fine. Rectifier l'assaisonnement et mettre en verrine pour une heure au froid ; à déguster en entrée avec des tranches de pain grillées frottées à l'ail.