1Éplucher le concombre. Le découper en petits dés. Et conserver un morceau afin de réaliser des lamelles fines à l'aide d'un économe.
2 Dans un saladier, mélanger les dés de concombre, le yaourt (ou chèvre frais petit billy), sel, poivre, thym et jus de citron.
3 Disposer la préparation dans les verrines.
4 Confectionner un serpentin avec une lamelle de concombre et un cure-dent afin de le piquer dans la préparation. Placer deux brins de ciboulette en croix. Et terminer par une demi-tomate cerise incisée pour la déposer sur le rebord de la verrine.
Pour finir
Conserver au frais jusqu'au moment de servir. Bon appétit !