Préparation de la Marinade pour le saumon. Mettre 30g d'huile d'olive , la sauce soja, le sucre roux, le zeste d'un 1/2 citron et 25g de jus de citron dans le bol, puis mélanger 20 secondes vitesse 5. Pendant ce temps, mettre les 4 filets de saumon dans un plat creux puis les arroser de la marinade et mettre au frigo pendant 10 mn.

Après avoir vider le bol de la marinade sur les filets de saumon dans un plat creux, rincer le bol, Mettre les échalotes coupées en deux, la gousse d'ail, les tronçons des blancs de poireaux, le gingembre et 50 g d'huile d'olive, 5 secondes vitesse 4, puis 7 minutes à 120°C, vitesse S.

Pendant ce temps, tapisser le plateau vapeur de papier à papillote ou papier de cuisson. Puis faire rissoler le tout pendant 7 mn à 120°C vitesse S

Dans le bol, ajouter le céleri branche, les petits pois, l'eau et 1 c à café de sel. Fixer le cuit vapeur sur le bol, puis mettre le brocoli avec un peu de sel dans le panier du cuit vapeur. Insérer le plateau vapeur avec la feuille de papier papillote ou cuisson remontant un peu sur tous les bords du plateau. Puis y déposer les filets de saumon et arroser d'un bon filet de marinade (voir tout si vous voulez) puis cuire 20 mn à 120°C vitesse 2, à la fin de cette étape, retirer le cuit vapeur et le réserver sur un plat sans l'ouvrir.

Fixer le couvercle sur le bol puis verser 100 gr de crème liquide à 18 % de MG (ou moins si vous voulez alléger la recette) dans le bol, mettre le gobelet doseur puis mixer 2 mn, vitesse 5

puis retirer le gobelet doseur et mettre le panier vapeur à l'envers sur le bol, puis mixer 4 fois 5 secondes au TURBO

Server la soupe puis refixer le cuit vapeur sur le bol pour pouvoir maintenir le saumon et brocolis au chaud pendant la dégustation du velouté petits pois/céleri/gingembre. Vous pouvez accompagné votre velouté de petits morceaux de pain grillé frottés à l'ail