Velouté de Petits Pois/Céleri/Gingembre & son plat de saumon citronné et ses bouquets de brocolis

sandra17130
Sandra NICOLLE
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Velouté de Petits Pois/Céleri/Gingembre & son plat de saumon citronné et ses bouquets de brocolisRecette créée le mardi 10 avril 2018 à 23h17

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Moyen
Délicieux

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1
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TEMPS ROBOT

29 min 25 s

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
30 gramme(s) + 50 gramme(s) de d'huile d'olive

30 gramme(s) + 50 gramme(s) de d'huile d'olive

50 gramme(s) de de sauce soja

50 gramme(s) de de sauce soja

1 c.à.c de  de sucre roux

1 c.à.c de de sucre roux

1 le zeste d'un demi citron

1 le zeste d'un demi citron

25 gramme(s) de de jus de citron

25 gramme(s) de de jus de citron

100 gramme(s) de d'échalotes

100 gramme(s) de d'échalotes

1 gousse d'ail

1 gousse d'ail

100 gramme(s) de de blanc de poireaux en tronçons

100 gramme(s) de de blanc de poireaux en tronçons

25 gramme(s) de de gingembre frais (facultatif)

25 gramme(s) de de gingembre frais (facultatif)

3 étapes
1
Préparation de la Marinade pour le saumon. Mettre 30g d'huile d'olive , la sauce soja, le sucre roux, le zeste d'un 1/2 citron et 25g de jus de citron dans le bol, puis mélanger 20 secondes vitesse 5. Pendant ce temps, mettre les 4 filets de saumon dans un plat creux puis les arroser de la marinade et mettre au frigo pendant 10 mn.
20 s      
5      
2
Après avoir vider le bol de la marinade sur les filets de saumon dans un plat creux, rincer le bol, Mettre les échalotes coupées en deux, la gousse d'ail, les tronçons des blancs de poireaux, le gingembre et 50 g d'huile d'olive, 5 secondes vitesse 4, puis 7 minutes à 120°C, vitesse S.
5 s      
4      
3
Pendant ce temps, tapisser le plateau vapeur de papier à papillote ou papier de cuisson. Puis faire rissoler le tout pendant 7 mn à 120°C vitesse S
Rissoler :    
7 min      
120 °C      

Préparation 2

Ingredients
100 gramme(s) de céléri branche coupé en morceaux

100 gramme(s) de céléri branche coupé en morceaux

350 gramme(s) de de petits pois surgelés

350 gramme(s) de de petits pois surgelés

450 gramme(s) de d'eau

450 gramme(s) de d'eau

1 c.à.c de de sel

1 c.à.c de de sel

400 gramme(s) de de brocolis détaillé en petits bouquets

400 gramme(s) de de brocolis détaillé en petits bouquets

4 filets de saumon frais sans arêtes

4 filets de saumon frais sans arêtes

100 gramme(s) de crème liquide à 18% de mg

100 gramme(s) de crème liquide à 18% de mg

2 pincées de poivre (ou piment d'espelette)

2 pincées de poivre (ou piment d'espelette)

4 étapes
1
Dans le bol, ajouter le céleri branche, les petits pois, l'eau et 1 c à café de sel. Fixer le cuit vapeur sur le bol, puis mettre le brocoli avec un peu de sel dans le panier du cuit vapeur. Insérer le plateau vapeur avec la feuille de papier papillote ou cuisson remontant un peu sur tous les bords du plateau. Puis y déposer les filets de saumon et arroser d'un bon filet de marinade (voir tout si vous voulez) puis cuire 20 mn à 120°C vitesse 2, à la fin de cette étape, retirer le cuit vapeur et le réserver sur un plat sans l'ouvrir.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Plateau vapeur
20 min      
120 °C      
2      
2
Fixer le couvercle sur le bol puis verser 100 gr de crème liquide à 18 % de MG (ou moins si vous voulez alléger la recette) dans le bol, mettre le gobelet doseur puis mixer 2 mn, vitesse 5
2 min      
5      
3
puis retirer le gobelet doseur et mettre le panier vapeur à l'envers sur le bol, puis mixer 4 fois 5 secondes au TURBO
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
4
Server la soupe puis refixer le cuit vapeur sur le bol pour pouvoir maintenir le saumon et brocolis au chaud pendant la dégustation du velouté petits pois/céleri/gingembre. Vous pouvez accompagné votre velouté de petits morceaux de pain grillé frottés à l'ail
Bon appétit !
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1 commentaires
sandra17130
Sandra NICOLLE
Conseillère Guy Demarle

Cette recette est facile et vraiment délicieuse, un plat complet en moins de 30 mn, un velouté petits pois et du saumon/brocolis à la vapeur, un délice