velouté aux épluchures d'asperges

arielle
Arielle Zimmermann
Conseillère Guy Demarle
velouté aux épluchures d'aspergesRecette créée le jeudi 23 avril 2020 à 18h34
20 minSimple4 pers.Eco.

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CUISSON

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
1 échalote(s)

1 échalote(s)

1 huile d'olive

1 huile d'olive

 épluchure d'asperges

épluchure d'asperges

1 litre(s) d'eau

1 litre(s) d'eau

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de crème

100 gramme(s) de crème

4 étapes
1
Etape 1
émincez votre échalote et faite la revenir 2mn dans votre casserole
2
Étape 2

rajoutez les épluchures d'un kg d'asperges et faite revenir pendant 3mn
3
Étape 3

rajouter 1l eau

faite cuire pendant 10mn à vif

puis mixez le tout et filtrez
4
Étape 4

mélangez la crème et la farine

rajoutez le beurre et le mélange précédent dans la casserole et faite mijotez pendant 5mn

rajoutez du sel et poivre à votre convenance
Bon appétit !

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