Étape 1 - Préchauffez le four à 165 °, déposez le moule choisi sur la plaque perforée. ( j'ai testé le moule triangles individuels )

- Dans le bol de votre robot, mettez le beurre mou et le sucre glace, à l’aide du fouet « feuille » mélangez à moyenne vitesse jusqu’à l’obtention d’une crème lisse (environ 2/3 minutes). Ajoutez la farine, en continuant de mélanger, vous obtiendrez une boule de pâte qui se décolle facilement des bords du bol.
- Sur le plan de travail, disposez la toile de cuisson, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper votre pâte et déposez les forme dans vos moules. Enfournez 20 min à 165°. Sortez du four quand vos biscuits ont une belle couleur ambrée. Laissez refroidir, pendant ce temps préparez le caramel.

- Faites un caramel à sec en versant dans une casserole les ¾ du sucre, chauffez à feu moyen, jusqu’à ce que le sucre devienne caramel et prenne une couleur brune, ajoutez petit à petit l’autre moitié de sucre, laissez brunir
ATTENTION ne faites pas trop cuire le caramel sinon il devient noir et amer.
Pendant ce temps, faites chauffer dans une autre casserole, la crème liquide.
Quand le caramel est à la bonne couleur, ajoutez la crème chaude dans le caramel, petit à petit en mélangeant avec un fouet. Ensuite ajoutez le beurre et continuer de mélanger. Votre caramel doit un peu épaissir.
- Une fois le caramel prêt, déposez une couche d’environ 0.5 cm sur vos biscuits restés dans le moule. Mettez au frigo pendant environ 30 min pour que le caramel durcisse un peu.

- Faire fondre le chocolat au bain marie.
Une fois que le chocolat est bien fondu, démoulez vos biscuits et trempez-les dans le chocolat, placez-les sur une grille afin de faire écouler l’excédent de chocolat.
- Placez-les au frigo pour que le chocolat cristallise.